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豆乳の栄養を楽しむ！おすすめレシピ7選
1. 落とし卵とさつまいもの豆乳味噌汁
Photo by macaroni
豆乳をベースにした味噌汁に、卵とさつまいも、ベーコンを加えるレシピです。これ1杯でたんぱく質や糖質がしっかり摂れる、時間がない朝にもぴったりですよ。豆乳は沸騰すると分離してしまうので、加熱し過ぎに注意してくださいね。
2. 白菜と豆乳のグラタン
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白菜のトロっとした食感と、豆乳のまろやかさがマッチするひと品です。豆乳は牛乳と比べてカルシウム含有量が少ないですが、チーズをのせるとカルシウムを補えますよ。電子レンジとトースターを使うので、火加減の調節が必要なく、簡単に作れるのも嬉しいポイントです。（※13,14）
3. しらたきの豆乳担々麺
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15分でパパッと作れる、しらたきの豆乳担々麺です。一般的な中華麺1食分（約230g）のカロリーは306kcalですが、しらたき1袋（200g）のカロリーは14kcal。ヘルシーなのに食べ応え抜群なので、ダイエット中でもがっつり食べたいときにぴったりですよ。（※26,27,28,29）
4. 鮭と豆乳の和風クリーミースープ
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生鮭を使う、豆乳のクリーミースープです。鮭に含まれるアスタキサンチンという色素や、豆乳に含まれるサポニンには、抗酸化作用があります。活性酸素によって体が酸化するのを抑えるので、老化の対策や、血管を健康に保つのに役立つ組み合わせですよ。（※5,30,31）
5. 豆乳きな粉プリン
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簡単なのに濃厚な味わいが楽しめる、豆乳のプリンです。豆乳やきな粉などの大豆製品には、女性ホルモンに似たはたらきを持つ、イソフラボンが含まれています。イソフラボンには、エストロゲンの不足を補う作用があるので、更年期のホルモンバランスを整えるのに役立ちますよ。（※6,19）
6. ブルーベリーとキウイの豆乳スムージー
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ブルーベリーとキウイの色合いが鮮やかな、豆乳を使うスムージーです。アボカドを入れるので、まったりと濃厚な味わいになりますよ。ブルーベリーやキウイに豊富なビタミンCは、豆乳に含まれる、非へム鉄の吸収率を高める作用があります。（※14,22）
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