豆乳の栄養を楽しむ!おすすめレシピ7選

1. 落とし卵とさつまいもの豆乳味噌汁

Photo by macaroni

豆乳をベースにした味噌汁に、卵とさつまいも、ベーコンを加えるレシピです。これ1杯でたんぱく質や糖質がしっかり摂れる、時間がない朝にもぴったりですよ。豆乳は沸騰すると分離してしまうので、加熱し過ぎに注意してくださいね。

2. 白菜と豆乳のグラタン

Photo by macaroni

白菜のトロっとした食感と、豆乳のまろやかさがマッチするひと品です。豆乳は牛乳と比べてカルシウム含有量が少ないですが、チーズをのせるとカルシウムを補えますよ。電子レンジとトースターを使うので、火加減の調節が必要なく、簡単に作れるのも嬉しいポイントです。(※13,14)

3. しらたきの豆乳担々麺

Photo by macaroni

15分でパパッと作れる、しらたきの豆乳担々麺です。一般的な中華麺1食分(約230g)のカロリーは306kcalですが、しらたき1袋(200g)のカロリーは14kcal。ヘルシーなのに食べ応え抜群なので、ダイエット中でもがっつり食べたいときにぴったりですよ。(※26,27,28,29)

4. 鮭と豆乳の和風クリーミースープ

Photo by macaroni

生鮭を使う、豆乳のクリーミースープです。鮭に含まれるアスタキサンチンという色素や、豆乳に含まれるサポニンには、抗酸化作用があります。活性酸素によって体が酸化するのを抑えるので、老化の対策や、血管を健康に保つのに役立つ組み合わせですよ。(※5,30,31)

5. 豆乳きな粉プリン

Photo by macaroni

簡単なのに濃厚な味わいが楽しめる、豆乳のプリンです。豆乳やきな粉などの大豆製品には、女性ホルモンに似たはたらきを持つ、イソフラボンが含まれています。イソフラボンには、エストロゲンの不足を補う作用があるので、更年期のホルモンバランスを整えるのに役立ちますよ。(※6,19)

6. ブルーベリーとキウイの豆乳スムージー

Photo by macaroni

ブルーベリーとキウイの色合いが鮮やかな、豆乳を使うスムージーです。アボカドを入れるので、まったりと濃厚な味わいになりますよ。ブルーベリーやキウイに豊富なビタミンCは、豆乳に含まれる、非へム鉄の吸収率を高める作用があります。(※14,22)
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
この記事に関するキーワード

編集部のおすすめ