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2. 甘酒、油、豆乳を別のボウルで混ぜる
Photo by Misa
別のボウルで、甘酒、太白ごま油、豆乳を混ぜます。油が分離しないよう、しっかり混ぜましょう。
3. 1の粉類に2を混ぜる
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1に2を入れながら切るようにサックリ混ぜます。生地を練りすぎると、硬い食感になるのでご注意を。ひとまとまりになったらお皿でフタをして、冷蔵庫で最低1時間、もしくは冷凍庫で30分くらい生地を休ませます。
4. 3mmの厚さに伸ばして型抜き
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まな板に打ち粉（分量外）を振って、麺棒や空き瓶などで3mmくらいの厚さに伸ばします。型抜きをして、油（分量外）を塗った天板に並べます。
5. 180度で10分、150度で15分焼く
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200度で予熱しておいたオーブンを180度に下げ10分、それから150度に下げて15分焼きます。1つ割ってみて、生焼けだったらもう5分ほど焼いてみてください。鉄板にのせたまま冷やすと、クッキーが湿気を吸ってしまいます。サクサクに仕上げるために、網の上で冷ましましょう。
ヴィーガンクッキーのおすすめレシピ5選
1. やさしい甘さ。米粉とかぼちゃのクッキー
かぼちゃの甘みが嬉しい、自然派クッキーです。材料はどれも身近なものばかりで思い立ったらすぐ作れますよ。米粉ときな粉を使用することで、サクサク食感に仕上げられます。お子さんと一緒に作ってみるのもいいですね♪
2. 材料3つ！やさしい甘さのバナナクッキー
ザクザクした食感で、食べ応え抜群なレシピです。オートミール入りで、食物繊維も豊富！バナナの自然な甘みがいいアクセントになりますよ。朝ご飯の代わりとして、豆乳やオーツミルクに浸しながら食べるのもいいですね♪
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