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本格＆失敗しない！基本の厚焼き卵

卵液をこすのがポイント。「基本の厚焼き卵」のレシピと作り方を動画でご紹介します。お出汁とお砂糖でしっかりと深みを出した、お寿司屋さんのような卵焼きです。味付けを濃いめ仕上げているので冷めてもおいしいですよ。お弁当やごはんのおかずとしてもぴったりですので、ぜひ作ってみてください。 2022年4月11日 更新

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カテゴリー：
レシピ
卵料理 調味料・油・スパイス 卵焼き・だし巻き卵 みりん
調理時間
10 分
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- (0件)
クリップ
1268

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
118kcal
たんぱく質
たんぱく質
7g
脂質
脂質
6.6g
炭水化物
炭水化物
7g
糖質
糖質
7g
糖質
食塩相当量
1g

材料

（3〜4人分）
  • 卵 4個
  • だし汁 100cc
  • a. みりん 大さじ1杯
  • a. 砂糖 大さじ2杯
  • a. 薄口しょうゆ 小さじ1杯
  • a. 塩 ひとつまみ
  • サラダ油 適量

作り方

1

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、だし汁、(a) を加えてよく混ぜ合わせます。

【作り方】基本の卵焼き（厚焼き卵）

2

ザルで卵液をこします。

【作り方】基本の卵焼き（厚焼き卵）

3

卵焼き器を熱し、サラダ油を入れてペーパーで拭き取り、1/4量の卵液を流し入れて弱中火で熱します。卵液が動かなくなったら卵を奥から折りたたみます。

【作り方】基本の卵焼き（厚焼き卵）

4

油を塗り、残りの卵液1/3量を流し入れ、卵を折りたたみます。これを残りの卵液がなくなるまで行います。

【作り方】基本の卵焼き（厚焼き卵）

5

形を整えて完成です。

【作り方】基本の卵焼き（厚焼き卵）

コツ・ポイント

・卵液をザルでこすことで、口当たりのいい卵焼きに仕上がります。
・巻き簾がない場合は、ペーパータオルを使っても形が整います。
・だしの素でだし汁を作る場合、水100ccに対してだしの素を小さじ1杯入れてください。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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