【パリ】安倍首相ドタキャンで話題のレストラン「ソラ」放浪の天才料理人が作り出す至極の料理とは？

シェフ・吉武広樹

佐賀県出身。福岡の中村調理学校を卒業。その後坂井宏行氏に師事した後、世界の料理を学ぶために調理器具をバックバッグに詰め、アジア、中東、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカと40カ国を訪れた。2009年に渡仏し、「アストランス」で修業。素材の本質に取り組む姿勢を学ぶ。その間に、シンガポールで開催されたイベントに出場し、その才能を見いだされ、10年にはシンガポールに「Hiroki88」を開いたが、やはりパリで勝負してみたい、と10年11月「Sola」（共同出資）をオープンさせ、シェフとして活躍。同店は、12年にミシュランより1つ星を獲得。