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「バックパッカーの視点で食の面から見た異国のストリートカルチャーを伝えたい」という想いから始まった東京・代々木上原にあるアルゼンチンのソウルフードである”チョリ”の専門店「ミ・チョリパン」をご紹介

異国のストリートカルチャーを伝えたい。

28歳の時に世界一周の旅へ出たという主人の真也さんと奥さんの智子さん。

数十カ国を周る中で、現地のストリートカルチャーを日本でも感じて欲しいという想いからお店をスタートさせたのは昨年の2013年1月。

「飲食店にこだわるわけではなかったけど、飲食が一番わかりやすいと思った」

という真也さんには一切の妥協がない。

現地の人間をも認めさせる味、そしてさらに日本人を想い改良を重ねたチョリパンで店は大繁盛した。

そもそも「チョリパン」て何?

チョリパンとは、アルゼンチンのソウルフード

現地の人間は”チョリ”と呼ぶ

ブエノスアイレスには、30軒ものお店がならぶ

”チョリパン・ストリート”というものがあるらしい

アルゼンチン人も納得のその味

手切りに近いほどの粗挽きの牛肉に、牛や豚の油を多めに混ぜ、

食感はしっかり、そして噛めば噛むほど肉汁が溢れる絶妙な仕上がりに。

現地のパンは固いそうだが、噛み応えのあるものを自分流にチョイス。

本場とは違い、あえて”参加型スタイル”へ

現地ではスパイスとビネガーで作る”チミチュリ”というソースで食べる

しかし真也さんは、レタスやトマト、炒めタマネギなどで数種類のソースを用意

セルフでトッピングできるようにしている

馴染みのないチョリパンに少しでも近づいてもらいたいという想いの現れだ
このような参加型にすることにより、お客さんの興味が増してゆく

それでも大本命の相棒はやはり”チミチョリ”

とはいえ、やはり伝統の大本命はこれしかないだろう

これがその ”チミリョリソース”だ

オレガノをベースにしたドライハーブを酢漬け

またはオイル漬けにしたもの

現地では非常にポピュラーな代物だ

絶妙なバランスの”チミチョリ”

色々なものにも合いそうだ

ヨーロッパとは少し違うアルゼンチンソーセージ

店内には、このようにチョリソーが吊るしてある
〜アルゼンチン ソーセージ の作り方〜

分量は非公開とのことだが、材料はこちらを使っているそうだ

牛肉・豚タン・牛と豚の脂身・塩・砂糖・カリウム・パウダースパイス(パプリカなど6種類)

穀物系の粉・水豚腸(水で塩抜きしておく)

是非みなさんもお店に通って味を盗んで再現してみてはいかがだろうか?

1つ1つ愛情を込めて焼いています

こちらがオーナーの真也さん・智子さん夫妻

ナイスカップルですな〜♡

愛情たっぷりなこのチョリパンを

ぜひご賞味いただきたい

店舗詳細

東京都渋谷区代々木上原2-4-8
TEL:03-5790-9300
月〜土:12:00~23:00(22:30 L.O)
日・祝:11:00~20:00
火、第2,4月定休日(祝日の場合は営業)

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