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恵比寿にある「ビストロ-間-」では、厳選野菜のフレンチを味わえるんです。しかも『野菜のパフェ』や『蕪のポタージュ』のように食べやすく料理してあるので、気楽に楽しめちゃいます☆

看板メニューは『野菜のパフェ』

恵比寿「ビストロ-間-」は野菜を使ったフレンチで有名なお店。野菜の良さを活かすことで見ても食べても美味しい料理をつくります。評判が良いのはなんと前菜である『野菜のパフェ』なのだとか!

野菜が彩るフレンチ

各地の契約農家から仕入れた自慢の野菜を、本格フレンチに落とし込むのだとか。他ではなかなかお目にかかれないこだわりの食材を贅沢に使用しています。
メニューは秋のメニュー、冬のメニューと季節に合わせて変わっていきます。使う野菜も旬のものを取り入れるなど、余念がありません。

温もりを感じる空間

恵比寿「ビストロ-間-」は恵比寿駅から徒歩5分のところにあります。
裏路地にひっそりと佇んでいるのがこちらのお店。
店内は料理メインに設計されており、テーブル上を照らすライトが絶妙な空間を演出してくれます。

気楽に楽しめる料理の数々

メニューは「シェフのおまかせコース」ひとつのみ(4,250円税別)。

『野菜のパフェ~Aidaスペシャリテ~』

前菜にしてAidaのスペシャリテです☆前菜の1つ目として出てきます。季節の野菜を使うため、時期によって常に変化するのだとか。すごいこだわりようです。
20種の野菜がふんだんに使ってあります。枝豆のムース・キャロットラテ・かぶ・クレソン・とんぶり・わさび菜・豆苗などなど…一番人気だけあります♪
意外とボリュームもあるのだとか。お昼は軽めにしてのぞみたいですね。
女子は絶対好きな、間違いのない一品です!
こちらはカリフラワー・ブロッコリーをテーマにした秋野菜を使ったもの。見た目は完全にパフェ、味はサラダなんです!
プレゼンが上手だと言ったらいいのか、魅せてくれます。
複雑なお味。1年経っても味を思い出せそうなインパクト。連れはかなり気に入った様子。さすが看板メニュー。いいね!

出典: tabelog.com

この店の良さが凝縮されていて、何度も通いたくなる美味しさですね☆

『蕪のポタージュ』

コースでは2つ目の前菜としてでてきます。蕪のポタージュスープの中に丸ごと蕪を入れたものです。
そしてその中に白子、真鱈のブランダードトランペット茸、トリュフを閉じ込めます。
立ち上がる湯気とトリュフの香りが店内のなかに広がり、その香りに負けじと華やかに身に纏った蕪。まさに、五感で楽しむことのできる一皿です。

出典: www.facebook.com

香りが店内に広がる…そしてそこから蕪があらわれる…絶妙な演出☆ささやかですが、たしかな料理です。
野菜をここまで綺麗に料理するとは、圧巻です!これらの料理、前菜といえどもあなどれませんね☆

お店の詳細

恵比寿「ビストロ-間-」
住所:東京都渋谷区恵比寿1-16-33第2ASビル1F
電話番号:03-5422-9685
営業時間:18:00~24:00(L.O21:00)
定休日:第3月曜日

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