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赤坂「帰燕(きえん)」はミシュラン1つ星を獲得したこともある都内の日本料理屋で随一の店。料理長の信念があらわれた、3種の懐石料理『吉』『福』『特選』が絶品と話題になっています!

食べログで好評価の懐石料理

赤坂にある日本料理屋「帰燕」が食べログで好評価なんです!東京で懐石料理を食べるならここ、と言われるこのお店の真髄にせまっていきます。

和が彩る店内

和テイストの装飾が映えます。
料理長の石塚啓晃さんが腕をふるうカウンター席はひそかに人気なのだとか。
テーブル席もあります。暖色系の明かりがかもしだすいい雰囲気の中で食事ができます。

信念のこもった懐石料理

ディナーで注文できる懐石料理は3種です。
『吉』10,000円 全9品
『福』13,000円 全9品(吉の炊き合わせが、すっぽん鍋又は黒毛和牛のステーキになります)
『特選』14,200円 全10品(吉の9品にすっぽん鍋又は黒毛和牛のステーキがつきます)

食通をうならせる料理とはどのようなものなんでしょうか?
■八寸/アスパラの白和え
シンプルですが欠かせない一品。
■八寸/稚鮎の揚げ物、空豆のしんびきこ揚げ
色鮮やかな料理です。お酒によく合いそうですね♪
■お椀/蒸し鮑、鮑の肝、ズッキーニと丹波の豆腐しめじ
だし汁は重要です。さりげない中にも工夫のあるお吸い物です。
■お造り/鮪の中トロ、カンパチ、アオリイカ、ヒラメ
お造りは定番ですが完成度が高いです。
■炊き合わせ/こしいも、かぼちゃ、インゲン、粟麩
一皿で色々な味を楽しめます。だし汁がどんな味なのか気になるところ。
■黒毛和牛のステーキ
選べるメインのうちの1つです。ジューシーで食べ応えがありそうです。懐石料理にお肉が出てくるあたりに、信念を感じます。
■すっぽん鍋
選べるメインのもう1つです。小鍋で温めて、お皿に取り分けます。珍しいだけあって、丁寧に料理されています。
先付からデザートまで、コースの組み立てが素晴らしく、一品一品、すべて「美味しい!」と思いながらいただきました。

出典: tabelog.com

これらの料理の裏にある、料理長の信念とはどのようなものなのでしょうか。

料理長の信念

石塚さんの信念は「平凡の中の非凡」というもの。毎日の丁寧な仕込こそ、納得のいく料理を支えると言います。
懐石料理を食べたいときは、こちらのお店で間違いなさそうですね♪

お店の詳細

赤坂「帰燕」
【住所】東京都港区赤坂2-18-8
【電話番号】03-3505-0728
【営業時間】11:30~14:00LO15:30(ランチ)、18:00~23:00L021:00(ディナー)
(月曜以外の祝日営業。予約のお客様が多い時は、ビジネスランチは中止。また、ビジネスランチは予約が出来ません)
【定休日】日曜日(日月連休の場合は日曜営業して月曜が休業)

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