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ミシュラン三つ星の名店「石かわ」は神楽坂にある高級料理店。和の伝統を踏まえたコース料理と『天然鯛の胡麻茶漬』が超逸品と評判になっているんです!老舗や名店が立ち並ぶ神楽坂で異彩を放つこのお店に迫っていきます。

ミシュラン三ツ星の名店、神楽坂「石かわ」

神楽坂「石かわ」は超一流の料理人石川秀樹さんによるお店です。2009年に「ミシュランガイド東京」で三ツ星に選ばれ、以来最高級の接客と料理で世に知られるようになったそうです☆

上質な空間と行き届いた接客

上質感と安堵感をあわせ持つ空間に、料理長自らお客さんに応対するなど接客も行き届いています。
風格のあるカウンター席と落ち着いた個室席があるとのこと。
外に出てみたら、お忙しいのに既にお待ちいただいていました。思わず一緒に記念撮影(笑)
曲がり角で振り向くと、いつもと変わらず最後の最後まで見送ってくれていました。

出典: tabelog.com

石川さんの人柄の魅力も、ミシュラン三ツ星の理由なのかもしれませんね☆
次に、「石かわ」の超逸品、創作料理をみてみましょう!

ミシュラン三ツ星の高級料理!

伝統を感じさせるコース料理

和の伝統を存分に活かした高級コース料理(19,000円)の一部をご紹介します。
■椀物 すっぽん沢煮
珍しいすっぽんを使ったお吸い物です。餅で包んだすっぽんがなんともいえない存在感です。
■煮物 鯨ころ玉〆
鯨を使った小鍋です。旨みはあってもしつこさはないのだとか。
■ますのすけ釜炊きご飯
「ますのすけ」とはキングサーモンの和名なのだとか。お替りもでき、最後までお腹を満たすことができますね♪
どれが旨かった?と聞かれても
全てが最高だった!と答えるしかない料理の数々

出典: tabelog.com

コース料理は他にも先付・温物・お造り・焼物・中皿とたくさん出てきて、存分に楽しめちゃう☆

『天然鯛の胡麻茶漬』

つやつやのご飯に高級食材をのせ、作り込まれただし汁をかけます。
焼いて細かくほぐした鯛の身がお出汁に溶けて、上品なコクと炭や白ごまの香りがフワリと広がるんです。

出典: tabelog.com

具材にだし汁と、味だけでなく量もしっかりしてそうです。
ダシもばっちり!
まさに「料亭の味」ともいうべき、上品で澄んだ味で、お吸い物として飲んでも、十分満足する味。

出典: www.secomfoods.com

数ある「石かわ」の料理の中でも、『天然鯛の胡麻茶漬』ははずせなそう☆
石川さんは「石かわ」が名店であり続ける理由を、「魂」が入っているからこそ続けられる、と語ります。ミシュラン三ツ星に選ばれる実力の背景には、「魂」の込められた料理と接客があるのかもしれませんね♪

お店の詳細

神楽坂「石かわ」
住所:東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F
電話番号:03-5225-0173
営業時間:午後5時30分~深夜0時
定休日:日曜・祝日

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