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東京の恵比寿にある「ゲンエイワガン(GENEI.WAGAN)」は完全予約制の隠れ家風なお店。お洒落空間で堪能する絶品のラーメン懐石はアンジャッシュ渡部さんも絶賛!が「記念日に使えるラーメン屋さん」としておすすめのお店だそうです♪

完全予約制のラーメン屋「ゲンエイワガン(GENEI.WAGAN)」

東京の恵比寿にある「ゲンエイワガン(GENEI.WAGAN)」は完全予約制の隠れ家風なお店。地下へ続く階段を下り、インターホンを鳴らして名前を伝えると入れるという異色のラーメン屋さんです。

バーのようなおしゃれな店内

店内は暗いBARのような感じで、顔がばれにくく、さらにおいしいということで多くの芸能人が通うと言う事でも有名だとか。店長の入江瑛起さんは元探偵という異色の経歴で、なんとも個性溢れるお店。
店内に足を踏み入れると薄暗く、周囲の視線は全く気にならないのでリラックスしてプライベートをたのしめるとか。ラーメン屋とは思えないような洒落た空間となっているのでデートにもおすすめ。

多彩な前菜

メニューは前菜とメインのラーメンで構成されるコースのラーメン懐石があります。旅館のように、料理が運ばれてきて、説明してくれるので高級感抜群です♪

牛腿肉ロースト風 山葵添え

上品なお肉がシンプルな味付けで出てきます。素材の味に自信があるからこその前菜と言えそうです。噛みしめるたびにお肉のジューシー感が染み出てくるとか♪

前菜盛り合わせ

前菜の盛り上わせは少しずついろんなものが味わえると女性に大好評だそうです。盛り付けも思わず写真をとってしまいたくなるような美しさ♪

икраと海月の拉麺覇冨重

「икраと海月の拉麺覇冨重」と書いて、読みは「イクラとクラゲのラーメンパフェ」です。プチプチしたイクラをミルフィーユ状に重ねてあります。ビジュアル、味、食感など多角的に楽しめる一品です。

麺のパフォーマンスも♪

店長が目の前で麺をこねてくれるパフォーマンスも人気です。コシが出るからとあえて加水率を上げた、水分量47%の自家製多加水麺をギュッと握って押し付けると当然のように一塊になってしまいますが…
なんと、ギュッと圧縮してくっついてしまったストレート麺がほろほろとほどけていくのです!縮れた細めのストレート麺はさらさらとほぐれていく姿がとてもキレイなんだとか!

来店回数で変わるラーメン

メインのラーメンは来店回数に応じたものとなり、毎回違うものが食べられるのもひとつの魅力となっています!
1回目は「潮薫醤油ラーメン」
2回目は「海老薫醤油ラーメン」
3回目は「味噌ラーメン」
4回目は「坦々麺」
5回目以降は、毎回異なる「スペシャルラーメン」が提供されます。

出典: tabelog.com

1回目の「潮薫醤油ラーメン」

初訪問の人には基本となる潮が薫るあっさりとした塩ラーメンが提供されます。麺の食べたことのない食感で一気にファンになってしまう人が多いとか!
「潮薫」と大胆な名を冠した一杯のスープからは、昆布や貝類などの磯の香りがふわりと立ち上り。しっかりと手揉みされランダムなフォルムとなった、加水率47%という超多加水の麺。唇で踊り口中で踊り、麺肌に纏った和ダシの旨みと香りを臓腑へ染み渡らせる。

出典: hashroyal1217.blog.fc2.com

2回目の「海老薫醤油ラーメン」

2回目の「海老薫醤油ラーメン」は海老の香りをダイレクトにガツンと感じることができ、さらに上品な塩と出汁が香り、口の中でまろやかになるというなんともクセになる風味だそう。縮れ麺もスープによく絡むそうです。
正直、あまりの美味しさに衝撃を受けました。スープ・麺・具材(チャーシュー・ネギ・水菜等)どれをとっても最高の出来で、何もいうことはありません。特に麺の出来には脱帽で、透き通って輝いていて、スープによく絡み、スルっと入っていきます。

出典: blog.goo.ne.jp

こんなラーメンに会えるかも!

芸能界随一のアテンド王と異名を取るお笑いコンビ「アンジャッシュ」の渡部建さんも記念日に使えるラーメン屋さんとおすすめの「ゲンエイワガン(GENEI.WAGAN)」。これは一度は行ってみたいですね♪

お店の詳細情報

☆「ゲンエイワガン(GENEI.WAGAN)」☆

<住所>東京都渋谷区広尾1-10-10NKビルB1
<電話番号>03-3449-6010
<営業時間>11:30~14:00(月~金)/18:00~翌3:00(ラーメン提供は23:00まで)
<定休日>日曜、祝日

ゲンエイワガン (GENEI.WAGAN) - 恵比寿/ラーメン [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13126357/

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