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最近やたらと話題になっている熟成肉。大阪にも、もちろんありますよ!美味しい熟成肉!又三郎は長居公園のすぐ側。コスパ的にも満足するので、是非行ってみてください!!焼肉、接待、デート、旨い店etc

寝かせたお肉は旨いのです。

最近やたらと耳にするようになった、

”熟成肉(じゅくせいにく)”。

そもそも”熟成肉”ってなんなんでしょう??
料理には、「一晩ねかせる」とよくありますよね。
牛肉も寝かせるととても美味しくなるのです。(ホルモン類は除く)
時間とともに、肉の中の酵素によりタンパク質が分解され
旨み成分であるアミノ酸に変化します。
この過程が、店名の由来にもなっている 熟成(エイジング)です。

時間がおいしくしてくれる = 熟成(エイジング)

出典: agingbeef.jp

へー!

牛さんのお肉も寝かせると美味しくなるのね!

そんな美味しい熟成肉を提供している又三郎さん素敵★

これが「又三郎」熟成肉だ〜!!

http://macaro-ni.jp/691

熟成中のお肉をちらっと。

初めての熟成肉に思わず「おおお!」と声が漏れてしまいそうです。

http://macaro-ni.jp/691

10週間(!)という長期熟成されたお肉が焼かれていきます。

http://macaro-ni.jp/691

裏表を少し焼くと、アルミホイルに包まれて休ませます。
 これを3回繰り返し、肉の内部にジンワリと熱を伝えていくのです。

http://macaro-ni.jp/691

いい焼き目が付いた後、三度アルミホイルに包まれ、カットするために下げられます。

ううう、、待ち遠しい!!
http://macaro-ni.jp/691

目の前に現れてから供されるまで約40分、いよいよ口にする時です。

http://macaro-ni.jp/691

ナッツの様な熟成香が漂う。そして一口。
うん、ウマいっ!ホースラディッシュもいいですが、やっぱ塩がその旨みが良く分かりますね。

http://macaro-ni.jp/691

肉の繊維もハッキリし、噛み締めると脂身ではない本当の意味での肉汁の旨みが、じゅんわりと口腔内に広がります・・・。あぁ、感動・・・。

又三郎ーーーー!!

思わず叫んじゃいました。
http://macaro-ni.jp/691

実は、又三郎さんのお肉は、雑誌の表紙にも取り上げられるほど。

雑誌への詳細はコチラ↓
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00618200

こっちも食べ逃し注意!ローストビーフのサンドイッチ!

http://macaro-ni.jp/691

肉が150グラム入ったサンドイッチ単品は1800円。野菜サラダとカルボナーラ風ポテトサラダがついたプレートで2000円。お昼ご飯での価格としたら贅沢だがたまにはこんな日もいい。

是非、足を運んで熟成肉を味わいましょう♪

訪問の際は、カレンダーをチェック!

お好みの熟成具合をWEB上で確認できる。

これってある意味、画期的♡

熟成肉と本格炭火焼肉 又三郎

住所:大阪府大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F
電話番号:06-6693-8534
営業時間:11:30~14:00
     17:30~23:00(L.O.22:30) ※木曜がお休み
MAP:http://www.matasaburo.com/

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