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「たべるとくらしの研究所」とは北海道の札幌で大人気のギャラリー&カフェ。懐かしさを感じるとともに、ホッと落ち着くような空間でいただく北海道の食材を使ったメニューはちょっとした非日常的に踏み込んだような不思議な感覚になるとか。食べること、暮らすことの意味に向き合えるようなカフェだそうです。

ギャラリー&カフェ「たべるとくらしの研究所」

「たべるとくらしの研究所」とは北海道の札幌で大人気のギャラリー&カフェ。オープンのきっかけは、3.11の東北大震災。福島で代々続く果樹農家の安斎伸也さんと、果樹園の傍らでカフェを営んでいた奥さんの明子さんの夫婦2人が、震災の原発事故後に札幌へ移り住み、カフェを開きました。
たべるとくらしの研究所は
 
3.11以降の食と暮らしを足元から見つめ直すとともに、
小さな毎日の営みの中でできること、
さまざまな問題を抱えるこの世界を、
よりよい未来へとシフトさせていくために今できることを、
多くの人と共に考え、見つけていく場所です。

出典: www.taberutokurashi.com

時の流れが遅く感じるような店内

古い民家を再生したカフェのようで、お店の情報によると築80年だそうです。古いテーブルや椅子が並べられ、ギャラリーも備えてあり、懐かしさを感じるとともに、ホッと落ち着くような空間になっているそうです。

北海道の食材を中心のメニュー

メニューは月替わりのようです。これは玄米のリゾットを中心とした野菜のプレート。リゾットは、自然栽培酵素玄米と、余市産の完熟トマトと自家製豆乳クリームで合わせているそうです。玄米の独特な食感が、トマトクリームで包まれてなんとも優しい味がするとか。
パリパリとした大豆ペースト、茄子のマリネなど、こだわり野菜をたくさん使ったメニューが楽しめます。おかずの種類が豊富でどれも身体に優しいように仕上がっているとか!野菜は、ブロッコリー、ズッキーニ、いんげん、そら豆、その他種類が豊富に味わえます。
コーヒーにも手を抜かず、こだわりを感じられるほどおいしいそうです。この後味の優しい味わいがするコーヒーは「石田珈琲店」のお豆で淹れられています。福島のときに営業していたカフェから使っているそうです。
お菓子やパンなどは粉の分量などを変化させていて、どのカタチで提供するのがよりよいのか、常に考えているそうです。現状に満足せず、お客さんに少しでも多く喜んでほしいという思いが伝わってきます。
そして今回の真打ち登場・・・このパンに惚れてしまいました。酵母が生きてる味がする~~うまいっ!パンのひとつひとつの切れ目には美味しいバターがたっぷり塗られていて、じゅわ~~っとしみており、本当にうまいっ!横に添えられたジャムも果肉の食感がなんともいえず「う~~ん」美味しい・・・うなっちゃう

出典: blog.goo.ne.jp

ロールケーキとかぼちゃのチーズケーキはそれぞれにコンフィチュールがのっています。北海道の素材のパワーを感じるようなおいしさを実感できるとか!

ギャラリーコーナーも

店内ではジャム、豆や酵母を使った発酵食品をはじめとした加工食品を製造、販売をしています。食べること、暮らすことの中に楽しさを生みだしたいという願いが込められているとか。
●塩こがしキャラメル
北海道産の生クリームが使用されています。トーストにはもちろん、アイスクリームにかけるのもオススメ。濃厚なキャラメルの甘さと塩の加減が絶妙です。

●ジンジャーシロップ
国産の有機しょうがと無農薬レモンが使われたシロップ。ソーダで割ってのどを潤すもよし、お湯で割って冷房で冷えた体を温めるもよし。

●セミドライトマトのガーリックオイル漬け
トマトの凝縮された甘みとガーリックの香りがたまりません。パスタなどのお料理の仕上げや、サラダのトッピングにも使えます。

●甜麺醤
この調味料の万能さ、ぜひ色々なものとともに味わって実感いただきたいです。おにぎり、厚揚げ、炒め物…可能性は無限大です。いろんなものにつけてみたくなりますよ。八丁味噌の味わい、そしてごま油の風味が利いています。

出典: www.taberutokurashi.com

食べ物以外にも衣服、陶器、暮らしまわりの雑貨や日用品、古道具の展示販売を行っています。ひとつひとつ味のあるものばかりで思わず手に取ってみたくなってしまうとか!

たべるとくらしの研究所の所長の安齋さん

どこにいても、安全が保障された食生活や暮らし・生き方は難しくなり、そのような現実があるということを認めたうえで、では、わたしたちの「たべるとくらし」をどう作っていくか。たべるとくらしの研究所は、その答えを見つけるべく多くの人と、共に考えていく場所にしてゆきたいと考えているとのこと。

出典: www.fil-sapporo.com

ワークショップも

さらに「たべるとくらしの研究所」はイベントやワークショップにも出店しているとか。作家さんやアーティストをお招きしての作品展示やライブなども開催しているそうです。
行ったら帰りたくなくなるような、そんな不思議な魅力を持っているという「たべるとくらしの研究所」。ちょっとした非日常的な空間に踏み込んでみてはいかがでしょうか?

お店の詳細情報

☆たべるとくらしの研究所☆

<住所>札幌市中央区南9条西11丁目3-12
<Tel>011-522-8235
<営業時間>水〜土/11:00−17:00

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