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社会人になると、お客さんと接待なんて事も20代半ばあたりから増えてきますよね。特に営業の方はあると思います。接待というと和食なイメージもあるので、そこで好まれるのお酒と言えば、やはり日本酒。そんな日本酒に関するビジネスマナーをご紹介します。

これが出来たら一流?接待などで使える日本酒ビジネスマナー5選!
この記事は、日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディア「SAKETIMES(サケタイムズ)」の提供でお送りします。
会食などのときに、日本酒を飲む機会はありませんか?そんなとき、どんなお酒を注文したら良いのかなど、ゲストを喜ばせるためにどうすればよいか、難しいですよね。「でも、そんなこと周りの人には聞けないし、、、」・・・、そんなあなたのお悩みを解決します!

今回は日本酒を飲む席での知ってれば得するマナーを5つ、ご紹介します。

1. ゲストの事前調査は欠かさない

ゲストの事前調査は絶対に欠かしてはなりません!具体的には「出身地」です。
好きな日本酒の銘柄が分かればそれに越したとこはないですが、そこまで調査できない場合もあります。そんなときに、ゲストの出身地のお酒を出してあげると、ゲストは嫌な気持ちになることはありません。むしろ、ちょっとピリッとした雰囲気の会食が和らぐきっかけになることも多いです。この事前の調査はとっても大事です。

2. 分からないときには店員に聞いちゃう

事前情報も思ったほど得られなかった場合は、おいしい日本酒を店員さんに聞いてから会食に臨みましょう。
待ち合わせの10分前にお店に到着し、どのお酒がおすすめか聞いておくのです。
多少の味の好みはそれぞれあるでしょうが、おいしい日本酒を用意すれば喜ばれないことはありません。いつも飲んでいるような日本酒とは違うタイプであったとしても、おいしい日本酒の新しい発見となり喜んでくれるでしょう。

3. 一緒にお水を注文する

これも必ず欠かしてはなりません。
お酒とお酒の合間にお水を挟むことで、悪酔いを防止できます。
会食=ビジネスの場ですから、ゲストを酔わせ過ぎても自分が酔いすぎてしまっても、良い印象にはならないでしょう。心地よく酔えるよう工夫してあげるのもホストの役割です。また、お酒の味わいをお水でリセットできるので、次に口に運ぶお酒や料理がよりおいしく感じられるのも、とてもよい効果ですね。

4. 料理とのおおまかな相性を知っておく

日本酒とお酒のおおまかな相性を知っておくと、より高度な提案ができます。
さり気なく、コースに合わせて日本酒を注文できると、お酒のお料理もよりおいしく感じられ、その場の雰囲気も良くなることまちがいなしです。
・乾杯は大吟醸系!
乾杯はお料理がまだ出る前ですから、さっぱりしていて香りが華やかなお酒を選ぶとよいでしょう。1杯目なので、あまり強いお酒を飲むとあとのお料理やお酒がおいしく感じられなくなってしまうのでさっぱりとしたお酒を。また、料理と合わせてより真価を発揮するといわれる日本酒ですが、香りが華やかですと、お酒単体で飲んでも十分に楽しめるのでおすすめです。
・お刺身には吟醸系 or 生酒・生貯蔵酒系
お刺身にはさっぱりしているお酒をあわせるのが基本です。またさっぱりといっても香りがありすぎるとお刺身の風味を邪魔してしまうので、大吟醸系ではなく吟醸系をおすすめします。また、吟醸系で思い当たるものがなければ生酒や生貯蔵酒系を選ぶとよいです。これらもさっぱりしていてお刺身に合わせるには持って来いです。(生原酒は、パンチがあるお酒なので避けた方がいいです。)
・肉料理には山廃系
肉料理には、肉そのものの味わいにお酒が負けないよう、山廃系のようにフルボディめなお酒がおすすめです。山廃系はそれ単体で飲むとちょっと重めのお酒だと感じてしまうかもしれませんが、お肉と合わせることで、ジューシーな味わいと山廃独特の旨味がちょうどよくマッチし、おいしく感じられるのです。

5. ゲストのリアクションに同調する

これはある意味、1番大事ですね。日本酒が好きだからこそ、いろいろと感想を共有したいものなのです。「ん?このお酒はすっきしていておいしい」などと感想を言ったときには必ず、全力で同調してあげましょう。誰でもそうだと思いますが、自分の意見に同調してくれる人には悪い印象を持ちません。ゲストが気を許してくれる一助となるでしょう。それに、お酒の感想は人それぞれなので、その人の反応を素直に尊重してあげることが大切ですね。



以上です!

みなさんは会食で日本酒を飲むとき、以上の5点をちゃんと実践されてましたか?このような細かいところにも気をつかえると、ちょっと緊張しがちな会食もスムーズに感じると思いますよ。

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