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ラム、マトンなどと呼ばれる羊の肉に、実は嬉しい効果がたくさん!特に注目したいのは、牛肉や豚肉と比べて高い脂肪燃焼効果があるということ。その効果の源は羊の肉に多く含まれる「L-カルニチン」という特殊なアミノ酸だとか!体型が気になってきたらラム、マトンをおいしく食べましょう♪

ダイエットに効果的な「羊の肉」

ラム、マトンなどと呼ばれる羊の肉に、実は嬉しい効果がたくさん!その中でもダイエットにはかなり効果的だそうです!

「L-カルニチン」が豊富

ラム、マトンは牛肉や豚肉と比べて高い脂肪燃焼効果があるそうです。その効果の源は羊の肉に多く含まれる「L-カルニチン」という特殊なアミノ酸で、脂肪の燃焼を促す効果があります。
■L-カルニチンを多く含む食品

マトン(羊肉) 208.9 mg
ラム(仔羊)  80mg
牛肉(ヒレ肉)  59.8 mg
豚肉   35mg
鶏肉   4.55~9.10 mg
牛乳   1.9 mg
鶏卵   0.8 mg

出典: microdiet.net

「ラム」と「マトン」の違いは?

「ラム」

ラムは生後1年未満の仔羊の肉のことで、特徴としては臭みが少なく、味にもくせがないことです。L-カルニチンの量は80mgで、牛や豚よりも多いですが、マトンには劣ります。

ラムを使ったおすすめレシピ

「ラム肉の香草パン粉焼き」
材料:(2人分)
ラム肉(できれば骨つき)            6本
玉ねぎのみじん切り               1/4個分
にんにくのみじん切り              1片
ゴーダチーズ(お好きなチーズでどうぞ)  適宜
パン粉                       適宜  
ローズマリー(オレガノとかでもOKです。)  適宜
塩、コショウ、小麦粉、オリーブオイル

出典: ameblo.jp

①ラム肉の裏表に塩、コショウをふり、別の皿にパン粉、にんにく、みじん切りの玉ねぎ、すりおろしたチーズ、ローズマリーを混ぜておきます。
②フライパンにオリーブオイルをひき、ラム肉に両面焦げ目がつく程度焼き、火を通します。
③小麦粉、パン粉をまぶして、トースターで15分ほど火が通るまで焼いて完成です。

「マトン」

マトンは生後2年以上から7年位までの成長した羊肉で、普通に肉よりもクセが強く、羊肉=臭いという原因はおそらくこのマトン肉からでしょう。牧草のような特有のにおいがあります。しかし、L-カルニチンの量は208.9 mgと抜群に高く、香辛料をうまく使って料理すれば、においは気にならないそう。

においを消すには…

独特の香りが気になる場合は、香りの強いハーブやスパイスを使って、臭みを和らげます。焼き物などにはローズマリーや、セージ、煮込み料理にはクローブやオールスパイスなどがよく合うそうです。
オリーブオイルや調味液などでマリネするのも効果的だとか。すりおろしたリンゴやキウイに漬けたり、ニンニクやタマネギなどの香味野菜、レモンやハーブなどとともにオリーブオイルに漬け込んだり、白ワインや赤ワイン、バルサミコ酢、ハチミツなどを使ったタレを作って調理する前に漬けておくと、臭みが和らぐそう。味も染み込んでよりおいしくいただけそうです!

マトンを使ったおすすめレシピ

「簡単本格マトンカレー」
材料 (4人分)
油(炒め用)大さじ2
にんにく(みじん切り)1玉
生姜(すりおろし)大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)1玉
ミートマサラ大さじ2
マトン(角切り)500グラム
トマト缶(カット)1/2
ヨーグルト(無糖)大さじ3
塩少々

出典: cookpad.com

①鍋に油を入れて、にんにく、生姜、玉ねぎを炒めます。
②ミートマサラ、マトン、トマト、ヨーグルトを順に加えていって炒めます。
③材料が浸るまで水を加えて、マトンが好みの柔らかさになるまで煮込みます。
④塩で味を調えて完成です。
ダイエット効果抜群の羊肉!体型が気になってきたら積極的にとり入れてみてはいかがでしょうか?

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