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コンビニで売っているサラダや弁当に入ってる輪切りのゆで卵って、全部均一にカットされてますよね。まさか、一番直径が大きいところだけ使っているの…?今回は、そんなゆで卵の知られざる秘密をご紹介します。

みなさん、コンビニで売っているサラダや弁当に入ってる輪切りのゆで卵を思い出してください。
ひとつ疑問が浮かびませんか?
なぜ全て同じ形なのか。
まさかタマゴの直径が一番大きい部分だけで使っているのか…と思われる方も多いかもしれません。

しかし、あのゆで卵がカットされる以前の形は、私たちが到底知る由もなかったんです。
◆ まずは、カットされる前の原型をごらんください。
!?
タマゴじゃない!!!! これなに!?
まるで金太郎アメみたいじゃないですか…切っても切っても全く同じ大きさの輪切りゆで卵が…。
そもそも、このタマゴを産んだ生物がどんな姿をしているのか想像がつかない…。
まさかこんな細長く奇怪な姿をしている鳥だったり…?

加工卵の一種でした

当然ながら動物から産またワケではなく、工場で加工された一次加工品の卵だったんです。
金太郎飴のような、長い円筒形のゆで卵。ロングエッグとも呼ばれる。黄身と白身の割合を均一にできるため、北ヨーロッパなどでは1970年代から製造されてきた。

出典: ja.wikipedia.org

ゆでたまごの輪切りは、端の方は白身だけのものもできてしまいます。家庭では特に問題になりませんが、業務用でラーメンやピザに盛り付けることを考えると「ロングエッグ」を使用することにより、均一な製品を製造できるわけです。

出典: homepage3.nifty.com

とのこと。たしかに、茹でた卵を一個ずつ殻を剥いて、卵カッターでいちいち輪切りにしていくのはかなりの手間。そうした手間が省けるうえ、均一の形なので卵の大きさによる不平等も生まれる心配もありませんよね。
でも、これどうやって作っているの…?

ロングエッグ製造過程

この動画は、ロールエッグの製造過程をうつしたものです。
円筒状の型に白っぽい千歳飴のようなチューブをさして白身を注入。その後、加熱して固まらせます。
続いて、千歳飴チューブを引き抜いて筒状の白身の中に黄身を注入。
再度加熱して固まらせると、こんな感じの綺麗な円筒状になるんです!
ちなみに、卵白・卵黄の比率は62%:38%で、全卵中の卵白・卵黄の比率とほぼ同じなのだとか。コンビニでゆで卵を見かけたら、ぜひロングエッグのことを思い出してあげてくださいね。

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