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 今では全国的に有名な背脂ラーメン。もともとは新潟・燕三条のラーメン店が、出前の間に冷めないようにと油を入れたのが始まりというエピソードは意外と知られていない。今回は、背脂ラーメン発祥の地、新潟の燕三条地域の本格背脂ラーメンの店を紹介する。

杭州飯店

 こここそ、背脂ラーメンを生み出したとされているラーメン店。周りはすべて田んぼという中にある、まさに田舎のラーメン店でありながら連日行列が続いている。価格・ボリュームともに"The 背脂ラーメン"を体現した、まさに老舗の一杯。大きさと濃厚な肉汁が定評の餃子もご一緒に。

まつや食堂

 一般的な食堂のような店構えで、正直なところ、外見は普通の店といっていい。しかし、出されるラーメンは天下一品である。安くて、おいしく、そしてどこか懐かしい味がするラーメンは驚異のリピーター率を誇る。ラーメンはもちろん、コクのある特製チャーハンも絶品。

 県内に数店舗の店を構える、新潟では知らない人のいないほど有名な背脂ラーメンの大御所。極太麺、濃厚なスープ、そして最近登場した「小豚ラーメン」は野菜の量を自由に増やせるなど、お腹いっぱいに食べたい男性客には特におすすめの店だ。ラーメンだけでなく、バリエーション豊かなつけ麺もおすすめ。

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