うなぎは緑茶で煮るとふわトロに！

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スーパーで買ってきたお手ごろ価格のうなぎを、ふわふわジューシーな食感に変身させる裏技をご紹介します！特別な技術はいりません。なんと、ペットボトルのお茶で煮るだけ！なぜお茶で煮るとうなぎがやわらかくなるんでしょうか？緑茶以外のお茶で煮てもやわらかくなるんでしょうか？

「うな丼」と「うな重」の違いは盛り付け？値段？松竹梅や味の違いも解説

贅沢したいときに食べたいうなぎ。主に「うな丼」と「うな重」の2種類がありますが、違いを知っていますか？この記事では、盛り付けや値段に違いがあるかや、味の違いについても解説します。違いを知っておくと、「うな丼」と「うな重」どちらにしようか迷わずに注文できますよ♪

ふわふわ食感の鍵は緑茶の「タンニン」！

スーパーで買ってきたうなぎの蒲焼。硬いとガッカリしたことはありませんか？うなぎにはコラーゲンが含まれていますが、時間が経つと固まって、身を硬くしてしまうのです。

このコラーゲンをとかしてふっくらやわらか食感にしあげるのが、緑茶に含まれる「タンニン」！ただ、お茶葉から入れた緑茶はタンニンが多すぎるので、ペットボトルの緑茶をつかいましょう。お手軽なのもうれしいですね！（※1）

緑茶があればOK！うなぎをやわらかくする方法

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緑茶で煮るだけでOK！ふわふわジューシーなうなぎにする方法です。用意するものが少なく、むずかしい工程もないので、ぜひ試してみてくださいね♪

材料（1人分）

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うなぎの蒲焼 1枚
ペットボトルの緑茶 -
蒲焼のタレ -
フライパン（蒲焼に対して大きすぎないもの） -

作り方

1.うなぎの表面を洗って軽く拭きます。

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買ってきたばかりのうなぎを水で洗い、表面についたタレを流します。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取りましょう。

2.うなぎをフライパンに並べて緑茶をそそぎます。

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皮目を下にしてうなぎをフライパンに並べ、うなぎがひたひたになるまで緑茶を加えます。中火で加熱します。

3.汁気がなくなるまで煮込みます！

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甘から〜い香りで部屋が満ちました。

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水気がとんで、緑茶がなくなったら完成！今回は5分ほどかかりました。お皿に盛り付けて、タレをかけていただきます♩

緑茶で煮たうなぎを実食！

箸を入れると、皮もすっと切れました。安いうなぎだと、この時点で少し手間取りますよね。

口に入れると……ふわっふわのトロトロ！皮も柔らかく、舌の上でとろけます。気になる緑茶の香りですが、全く残っていません！渋みもなく、うなぎの旨味と甘からいタレ、山椒の風味だけがふわっと広がります。川魚ならではのくさみもありません。

煮あなご並に柔らかいので、きゅっと引き締まった身や、カリッと香ばしい味わいがお好きな方は、水気が飛んでからも軽く焼くといいかもしれませんね。