ローディング中

Loading...

明治5年創業の人気和菓子舗<たねや>が誇る銘菓「ふくみ天平」。もなか種と、求肥入りの餡を別々に包装し、食べるときに自分で合わせるというのがユニーク。上品な味わいのふくみ天平は、自分用としてだけでなく贈り物にもぴったりです!

明治5年創業の人気和菓子舗<たねや>

この記事は、三越伊勢丹が運営する、らしさに出会える、食メディア「FOODIE」の提供でお送りします。
明治5年創業の人気和菓子舗<たねや>。和洋の枠組みにとらわれず、「お菓子屋さんでやれることはすべてやる」をモットーに、上質な和菓子を作り続けています。
同店の代表銘菓として多くの人に愛されているのが、自分で合わせて食べるもなか「ふくみ天平(てんびん)」。「職人だけが知るつくりたての美味しさをお客さまにも」という思いから生まれた、画期的なもなかの魅力に迫ります。

もなかレボリューション! <たねや>の合わせ式もなか

<たねや>が誇る銘菓「ふくみ天平」。通常のもなかは餡などを挟んだ状態で包装されるため、どうしても、もなか種(皮の部分)がしっとりとしてしまいます。
「和菓子職人だけが知る、パリパリのもなか種の美味しさを、どうやったらお客さまにも味わってもらえるか? と考えて1983年に生みだしたのが『ふくみ天平』です。『食べるときに自分で合わせる』というコンセプトは、当時とても斬新なものでしたね」と教えてくれたのは<たねや>日本橋三越本店店長の笠井隆裕さん。
もなか種と、求肥入りの餡を別々に包装し、食べるときに自分で合わせるというのがユニーク。「女性でも食べやすいように」という配慮から、細長い形状にしたそうです。
「もなか種には地元・近江の『滋賀羽二重糯』を使い、北海道の契約農家で栽培された紅小豆を、自社工場でみずみずしいつぶ餡に仕立てています。店舗は全国にありますが、工場は本社のある滋賀県のみ。自然豊かな地で、原材料にもこだわって作っているんです」

こんなに違う! サクッと香ばしい「ふくみ天平」

では、自分で合わせた「ふくみ天平」を実際にいただいてみましょう。ひと口噛むと、まずはそのサクッと軽い食感に驚き! もなか種の香ばしい風味が、口いっぱいに広がります。これはちょっと感動的な美味しさ……! 試しにもなか種単体で食べてみると、まるで軽めのおせんべいのようでもあります。
求肥入りの餡はあっさりめに炊き上げているというだけあってくどくなく、上品な甘さ。しつこくないので、いくらでも食べられそうな印象です。
「もなか種と餡、求肥のバランスにこだわって作っているので、ぜひその一体感を楽しんでください」
<たねや>ふくみ天平(6個入)1,080円(税込)

<たねや>ふくみ天平(6個入)1,080円(税込)

ほかにもあった! <たねや>が生んだ前衛的な和菓子

左:<たねや>たねや寒天トマト(1個入)756円、右:オリーブ大福(6個入)972円(ともに税込)

左:<たねや>たねや寒天トマト(1個入)756円、右:オリーブ大福(6個入)972円(ともに税込)

「ふくみ天平」以外にも、<たねや>にはユニークな和菓子がたくさん。「オリーブ大福」は、なんとこし餡入りのお餅にオリーブオイルをかけて食べるというもの。
「<たねや>の社長がイタリアへ行ったとき、オリーブ畑の環境や素材へのこだわりに刺激を受けたことや現地の人が何にでもオリーブオイルをかけるのを見て、『お菓子にも取り入れたい』と考案したのがこの『オリーブ大福』なんです」
オリーブオイルは特殊技術を使い、ボトリングと同時に冷凍。食べるときに解凍することで、しぼりたてのフレッシュな美味しさが味わえるよう工夫しています。
同じくオリーブオイルをかけて食べるのが、「たねや寒天トマト」。トマトが丸ごと入ったゼリーと大ぶりの寒天という清涼感のある組み合わせで、食後のデザートとしてはもちろん、サラダ感覚で食事の前菜にしても◎です。
「塩やバルサミコ酢を少し加えても、美味しくいただけますよ」
常識にとらわれない発想で作り出される、<たねや>の和菓子。こうしたたゆまぬ創意工夫の先に、新たな伝統が生まれるのかもしれません。
提供元:
▼オススメの和菓子はこちらもチェック♩

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

和菓子

日本の伝統菓子「落雁」。普段はお茶菓子やお供え物としてよく見かけますよね。でも、落雁って何でできているか説明できますか?さらにおしゃれな和菓子として、再び脚光も浴びているんです。今回は落雁の魅力に迫ります。

まとめ

夏はさっぱりと冷たいものを食べたくなりますよね。そんなあなたにおすすめ!暑さに打ち勝つ行列必至の人気冷やしグルメ特集です。最近は定番のものだけでなく、意外なものも冷たくおいしくいただけちゃうんです♩2017夏…

レシピ

人気ホルモンのひとつミノ。焼肉屋さんでも定番メニューのひとつですよね。独特のコリコリとした食感があるミノですが、どんな肉か、どこの部位なのか、ご存知でしょうか?ミノとは?上ミノとの違いやおいしいミノの食べ方ま…

渋谷 パンケーキ スイーツ

いまや空前のパンケーキブーム。数ある有名店の中でも「幸せのパンケーキ」は、ふわしゅわ食感がクセになると評判の人気店です。そこで本日は「幸せのパンケーキ 渋谷店」にスポットを当てて、来店時に役立つ詳しい情報をお…

京都 和菓子 スイーツ

着物で京都観光を楽しみたい方必見!今インスタで話題の最先端カフェ「ジェレミージェマイマ」で素敵な写真を撮影しませんか?今回は、祇園四条の1号店・古川町商店街2号店の情報に加え、話題の綿あめと夏季限定かき氷の魅…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

まとめ イギリス スイーツ

イギリス料理はまずい、というイメージがありますが、本当なのでしょうか?確かに質素なものがおおいイギリス料理ですが、最近は様々な要素を取り入れて、昔よりはだいぶおいしくなったとか、そうでないとか……。そんなイギ…

ドリンク まとめ

「鏡月」と聞くと、酒好きの人の家には必ず1本はあるイメージですよね!飲みやすくて美味しいと大好評のお酒。今回はそんな『ふんわり鏡月』をもっと美味しく飲む方法のまとめをご紹介します♫是非、試してみてくださいね。

まとめ

3COINSとはその名前の通り商品を300円で購入できる生活雑貨店。こちらのキッチン、テーブルウェアのコーディネートをするのが今流行っています。お手軽に購入できてしかもデザイン性も高い3COINSの商品、ぜひ…

コーヒー まとめ

コーヒー好きの方は豆の味を楽しむためブラックで飲まれる方が多いと思いますが、フレーバーコーヒーも楽しんでみませんか?この記事ではカフェオレに合うフレーバー10選をお届けします。いつもとは違うコーヒーを飲みたい…

ジャム パン トースト まとめ

今回パンやトーストにつけて食べるとおいしい、お取り寄せ可能なスプレッドを9点ご紹介します。いつもはバターやマーガリンをつけている方も、ぜひ試してみてくださいね。日替わりでいろんなスプレッドを試してみませんか?

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

家庭でおいしい天然水が飲めるウォーターサーバー。「ペットボトルのお水より贅沢……」と使うのを諦めていませんか?「プレミアムウォーター」なら、サーバーレンタル料、送料がかからないんです!飲み水や料理に取り入れて…

おつまみ

大分の漁師たちの贅沢まかない飯「あつめし」。鮮度抜群な出来立ての味わいを家庭で楽しめるんですよ!きゅっと身がしまって脂ノリのよい大分産ブリが、丼に、お茶漬けに、サラダアレンジに……と大活躍!実際に食べた感想を…

プリン スイーツ

千葉県柏市にある養鶏場直営店で販売されている「むこたまクリーミーエッグ」というプリンが絶品だと評判を呼んでいます。こだわりの新鮮たまごのみを贅沢に使用した、そのおいしさに遠方からもリピーターが続出しているとか…

チョコレート アボカド まとめ スイーツ

日本でアボカドをスイーツに使うことは少ないですが、海外ではチョコレートと一緒にスイーツの材料として活用することが多いんですよ。手軽に作れるものから特別な日にぴったりなものまで、レシピを集めましたのでご紹介しま…

macaroni_repro

提携メディアの記事を配信するアカウントです。美容系のコラムや百貨店...

ページTOPに戻る