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味付けや風味づけなど、料理の調味料として大活躍の“レモン”。ここではケーキやタルト、クッキー等の定番人気レシピから、夏にぴったりなシャーベットや、ゼリーなどの冷たいスイーツレシピまで、レモンをメインに使用したお菓子を幅広くご紹介します。

さわやかおいしいレモンお菓子

味付けや風味づけなど、料理の調味料として欠かせない食材“レモン”、脇役のイメージが強く、日本ではレモンを主役にしたお菓子を作ることは、少ないのではないでしょうか?

お菓子の本場フランスでは、『ウィークエンド・シトロン』と呼ばれ、週末に大切な恋人や家族とレモンを使ったパウンドケーキを食べる習慣が昔からあるそうです。

爽やかな癒しの香り、フルーティーな酸味、美しい黄色にかわいい形をしたレモン。ここではケーキやタルト、シフォンケーキやクッキーなどの定番の人気レシピ。これからの夏にぴったりなシャーベットやゼリーの冷たいスイーツレシピまで、レモンを使用したお菓子を幅広くご紹介します。

レモンケーキの人気レシピ11選

1.レモンカップケーキ

レモンの爽やかな風味が口の中に広がる優しい味です。

生地の中にレモン汁とレモンの皮をすりおろしていて、まるごと1個のレモンを使用しています!マフィン型に小さく収まったレモンケーキは、かわいくラッピングしてお土産として持って行っても喜ばれそうですね。

2.レモンケーキ

生地に片栗粉と小麦粉を使用しています。オーブンで焼き上げますが、上部が焦げそうな時は、アルミ箔をかぶせてじっくり焼くのがポイント。

爽やかなレモンの強い風味と柔らかなほろっとした食感が特徴で味わいがあり、紅茶が合いそうなケーキです。

3.HMで楽々♩レモンヨーグルトケーキ

ヨーグルトとレモンのさわやかな風味と甘くしっとりとした生地が、絶妙のハーモニーを奏でています。生地は手間の掛らないホットケーキミックスを使用していますので、簡単にふわふわのケーキを作ることができます。

4.レモンジャムのレモンケーキ

爽やかな甘さのレモンのジャムを生地に混ぜ込み、しっとりとしていてさっぱりした風味のケーキです。ふんわりとしたスポンジの甘い食感と、レモンジャムに使われているリキュールのほのかな苦味があとを引くおいしさです。

5.レモンパウンドケーキ

材料にバターを一切使わず、生クリームを織りまぜたヘルシーなケーキ。レモンの酸味の効いたパウンドケーキとアイシングのホワイトチョコのほどよい甘さに、ついつい手が伸びてしまうおいしさです。

フランスでは、週末大切な人と一緒に食べる『ウィークエンド・シトロン』としても有名です。

6.さっくり♩レモンタルト

サックリとしたタルト生地に、レモンとカルピスバターを使用したフィーリングとアーモンドパウダーをトッピングしました。

レモンの爽やかで上品な味とアーモンドフィーリングの香ばしい香りが食をそそります。暑い日の涼しい家の中のティーパーティにおすすめです。

7.レモンのタルト

サクッとしてほんのり甘いタルト生地に、サッパリとした口当たりのレモン風味のカスタードと甘く煮込んだレモンをのせて、トッピングしました。大人から子供まで楽しめるスイーツです。タルトレット型を使えば、取りやすいうえに食べやすいので、ホームパーティに最適です!

8.レモンチーズのメレンゲパイ

甘酸っぱいレモン風味のクリームチーズにふんわりと甘いメレンゲ、サクサクとしたパイの食感は本当に絶妙です。

軽やかで手が止まらなくなりそうなレモンクリームメレンゲパイは、紅茶とも相性はバッチリです。ティータイムのホッと一息する時のお供にもおすすめ♩

9.はちみつレモンシフォンケーキ

生地はふんわり軽く柔らかな弾力のある甘さになっており、レモン汁と砂糖の甘酸っぱいアイシングとの相性はバッチリ合っています♩ お誕生日やホームパーティにおすすめのシフォンケーキです。

10.レモンクリームロールケーキ

生地とクリームにレモンを使用しています。ふんわりとした優しい口当たりと、レモンとバターを使い酸味とコクのある生クリームを使用。

子供の頃に食べたようなどこか懐かしい味。油を使用していないので、とてもヘルシーなロールケーキです。

11.レモンのパンケーキ

生地の中にレモンを染み込ませるのではなく、焼きあがった生地にたっぷりと使います。ホットケーキミックスを使用しているので、普段お菓子作りをしたことがなくても簡単に作ることができるパンケーキです。

爽やかレモンクッキーレシピ4選

1.塩レモンクッキー

今大人気の塩レモンを使用しています。相性抜群な塩と、レモンとスライスアーモンドの香ばしさ、生地の甘さがアクセントになり引き立てあっています。

いつもとひと味違う味を楽しみたいときにおすすめです。お呼ばれした時などのプレゼントに喜ばれそうなお菓子です。

2.生姜はちみつクッキー

はちみつ・生姜・レモンと身体に優しい素材を使ったクッキーです。作り方はとても簡単で、材料を全てビニール袋に入れ混ぜ混ぜしたら、あとはスライスして焼くだけ。お子さんとのおやつ作りにも最適なスイーツです♩

3.レモン&塩こうじのショートブレッド

生地にローズマリーの風味豊かな香りとレモンの酸味。塩麹の甘みを加えて、サクサクとした食感に仕上げたお菓子です。アフタヌーンティで、友人との語らいのひとときのお供にいかがでしょうか?

ショートブレッドとは、スコットランドの伝統菓子のことで「バタークッキー」として紅茶と一緒に楽しまれています。

4.レモンヨーグルトマカロン

とてもおしゃれでかわいいマカロンは、どこにいっても定番の人気のスイーツ。中のクリームはクリームチーズ、レモンの皮のすりおろし、無塩バターを使用しています。軽やかでサクッとした食感と、お口の中でふわとした優しい甘酢ぱっさが広がります♩

レモンゼリーやシャーベットも!レモンレシピ5選

1.レモンゼリー

レモンとグラニュー糖の甘酸っぱいゼリーに、プレーンヨーグルトとミントを加えて、爽やかな風味に仕上がったデザートです。後味がさっぱりとしているので、暑い日やスッキリとしたい時におすすめです。

2.プチトマトのはちみつレモンゼリー

湯先で皮をむいたプチトマトに、はちみつとレモンをかけて漬けておいたコンポートで、はちみつレモン味のゼリーを混ぜました。調理時間は15分の時短スイーツです。お子様のおやつや食後のデザートにもおすすめです。

3.生クリーム無しのレモンパンナコッタ

材料に生クリームを使わず、牛乳とプレーンヨーグルトでまろやかに仕上げ、レモンカード(レモンバタークリーム)をのせています。

高カロリーの生クリームを使用していないので、ヘルシーなスイーツになっています。食後のデザートにおすすめです。

4.レモンのグラニテ

レモンをまるごと器にしたおしゃれなシャーベット。グラニュー糖の甘みとレモンの酸味の氷が、口の中でシャキシャキッとして程よい清涼感が広がります。暑い日に合うスイーツです。

5.レモンアイスのビスケット

アイスクリームはさわやかなレモン、生姜、ハチミツの味を使用していて、甘いビスケットと一緒に食べると、まるでミルフィーユのような食感になります♩

これからの暑い季節、お子様のおやつやちょっとした手土産にも喜ばれる一品になりそうです。

レモンのスイーツで、爽やかに!

いかがでしたか?衣替えの時期を迎え、夏の気配も漂ってくる頃になりました。これから暑くなっていく中で、レモンを使ったスイーツで爽やかな気分を味わってみてませんか。

レモンの香りはリラクゼーションや集中力がつく効果もあり、調理中に使用するときは爽やかな香りに包まれて、リラックスした気持ちになるので気分転換にもなります。おもてなしのお菓子として振舞っても良いですし、お土産にも喜ばれること間違いなしです。是非、レモンを使ったレシピで、レパートリーを増やしてみてくださいね。
▼お菓子レシピに使われやすい「バナナ」もおすすめです!

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