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暑い日に蒸し器はちょっと……という方におすすめ、電子レンジを使って手軽に作れる「卵豆腐」の作り方をご紹介します。3つの材料で作る簡単レシピと、なめらかに仕上げるコツもご紹介します。スープに入れたり自分好みのトッピングで召し上がってください。

レンジでOK!卵豆腐のレシピ

レンジでOK!卵豆腐のレシピ

Photo by kanakotamura

スーパーで買うものというイメージが強い卵豆腐。でも、作り方は卵とだしを合わせ、蒸すだけととてもシンプル。レンジを使えば自宅で簡単に作ることができます。

電子レンジが進化している昨今、レンジ調理を活用しない手はないですよね。今回は、卵豆腐をレンジで簡単に作るレシピをご紹介します。蒸すときできてしまう「す」が入らないようにするポイントを押さえて、つるんっとのどごし滑らかな卵豆腐を作ってくださいね。

レンジで作る卵豆腐の作り方

レンジで作る卵豆腐の作り方

Photo by kanakotamura

今回のレシピでは、電子レンジを200Wに設定して加熱します。機種によっては、200Wでも火が入りすぎてしまう場合があります。そこで今回は、加熱中に扉を開ける工程があります。

高性能の電子レンジですと、連続で7~8分加熱することも可能です。ご自宅の電子レンジの機能をあらかじめよく確認してくださいね。

材料(4~6人分)

材料(4~6人分)

Photo by kanakotamura

・卵……2個
・白だし……40㏄
・水……360㏄

作り方

1. ボウルに卵を割り入れよくほぐす。
作り方

Photo by kanakotamura

2. 白だし、水を加え混ぜ合わせる。
作り方

Photo by kanakotamura

3. 茶こしなどで濾しながら、耐熱容器に注ぎ、表面に泡があればすくい取る。
作り方

Photo by kanakotamura

4. ふんわりラップをして、電子レンジ200Wで2分加熱する。
作り方

Photo by kanakotamura

5. 一度取り出して軽く全体を混ぜる。
作り方

Photo by kanakotamura

*容器ひとつずつ加熱した方がきれいに仕上がります。
*混ぜることで、卵液の温度を一定にします。
6. 再びラップをふんわりして200Wで2分加熱し様子を見て、同様に2~3分加熱する。
作り方

Photo by kanakotamura

*こうすることで、すが入りにくくなります。加熱し過ぎると表面がきれいに仕上がらないので要注意。
7. 表面に濁った汁が出てこなくなったら取り出して、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
作り方

Photo by kanakotamura

蒸し器で作る場合

蒸気が沸いた蒸し器を用意し、蓋に布巾などを巻いておきます。卵豆腐を蒸し器に入れたら、菜箸を渡しその上に蓋をし、弱火で20~30分蒸します。

ポイントは弱火で蒸気を逃がすこと。
火が強いと、一気に卵に火が通ってしまいすができやすくなります。

なめらかに仕上げて食べよう

ポイントは、卵液を裏ごしすること。このひと手間で、仕上がりが違います。しっかり裏ごしをして、なめらかな口当たりに仕上げましょう。また、高温で加熱すると表面がふくれたり、すができやすくなったりします。

耐熱容器の大きさにより加熱時間も変わりますが、じっくり弱火で加熱する事が大切。
加熱時間は目安として、表面に濁った汁が出てこなくなったら蒸し上がりの合図なので、よく観察しましょう。

木の芽や青柚子など、お好みのトッピングで召し上がれ!
▼たまご×レンジで作るとろ〜りレシピ♩

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