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連載:一日一皿。きょうのおつまみ

暑くてジメジメする季節は、爽やかなしそでリフレッシュしませんか?たっぷりのしそを使って、お酒に合うナムルに仕上げました。ちょっとにんにくを効かせて、ビールに合う味に。野菜をおいしく摂れるおつまみです。

暑い日は、しそでナムルを夏仕様に!

暑くて汗をかいた日は、シャワーを浴びてさっぱりするように、食べものもさっぱりとした口当たりのものがほしくなりますね。

キンと冷えたビールをゴクゴク飲んで、さっぱりとしたおつまみをつまめば、1日の疲れも癒えること間違いなし♩そこで今回は、疲れた1日の終わりにさっと作れて、さっぱりだけどスタミナのつく夏向きのナムルをご紹介!

夏に欠かせないしそをたっぷり加えたナムルです。しその香りとほのかな苦みが食欲をそそり、爽やかな口当たり。野菜だけで食べやすく、それでいてガツンとニンニクをきかせているので食べごたえがあります。箸の進む味付けで、野菜がたっぷり食べられますよ!

『5分でできるおつまみしそナムル』の作り方

分量(2人分)

もやし 1パック(200g)
人参 1/2本
しそ 10枚
塩(茹で用) 小さじ1
A ゴマ油 大さじ1
A 煎り胡麻 大さじ1
A 中華調味料 小さじ1
A 醤油 小さじ1
A すりおろしニンニク 小さじ1/4
A 塩 小さじ1/4

作り方

①しそは千切りにする。
②人参は細切りにする。
スライサーがある場合は、スライスしてから切ると薄く仕上がるので茹で時間が短縮できます。包丁で行う場合も、なるべく厚みのない薄い状態に仕上げましょう。
③鍋にもやしとたっぷりの水を入れて、火にかける。
もやしをシャキッとした食感に茹であげるには、水から一緒に茹でるのがポイントです。もやしがしっかりと浸かるように、たっぷりの水を入れて下さい。
④鍋が沸いたら、人参を加えて中火で3分ほど茹でる。
茹で時間は目安です。人参に火が通っているのを確認しましょう。
⑤茹で上がったらザルにあけて、水気を切る。
茹で上がった野菜は、水にさらすと水っぽくなってしまうのでザルにあけた状態でゆっくり粗熱を取りましょう。
⑥ボウルにAを入れて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
⑦茹で上がって粗熱がとれた野菜と、刻んだしそを加えて混ぜる。

器によそってできあがり!

お皿にたっぷりよそって召し上がれ。茹でることでかさが減るので、野菜を無理なくたくさん食べられます。しそとニンニクの相性がよく、どんどんお酒が進む味。これならカロリーも低く消化にもいいので、たっぷり食べてもお腹にも優しいですよ。

よく冷えたビールや焼酎、炭酸で割った喉越しを楽しむお酒と相性◯。そば焼酎や芋焼酎のソーダ割りなど、フルーティーですっきりした甘みのお酒とあわせると、野菜の甘みがより感じられますよ♩

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前田未希

料理家 フードコーディネーター レシピライター 料理教室講師 st...

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