ローディング中

Loading...

連載:一日一皿。きょうのおつまみ

ヨーグルトを一晩水切りするだけでできちゃう「水切りヨーグルト」。まるでクリームチーズのようなその食感にハマった人も多いのではないでしょうか?今回は、水切りヨーグルトを使ったおつまみレシピのご紹介です。

新感覚!水切りヨーグルトで和風カプレーゼ♩

ヨーグルトをお豆腐のように一晩水切りするとできあがる水切りヨーグルト。ほったらかすだけなのに、できあがりはまるでクリームチーズのような食感!その食感を生かしてチーズの代用として使えば、とってもヘルシーですよね。

さっぱりとした酸味が爽やかで、ティラミスやムースなどのスイーツ作りに使えたり、使い方いろいろです。

今回は、そんな水切りヨーグルトを使ったおつまみのご紹介。「ヨーグルトがおつまみになるの?酸味が強すぎるんじゃない?」と思うかもしれませんが、ご心配なく!紫蘇とオイルを使うことで酸味がほどよく緩和され、お酒に合う味に仕上がります。

これからの季節にぴったりの、爽やかな和風仕立てです。

『夏仕立ての和風カプレーゼ』の作り方

分量(2人分)

ヨーグルト(無糖) 200g
黒胡椒 少々
A 紫蘇 2〜3枚
A オリーブオイル 大さじ1
A すりおろしニンニク 小さじ1/2
B みりん 小さじ1
B 醤油 小さじ1
B 塩 ひとつまみ

作り方

①コーヒーフィルターにヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水切りする。
コーヒーフィルターがない場合は、ボウルにザルを重ねた上にキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトを入れましょう。
その場合、水切りして出た水分がヨーグルトにつかないように、ザルとボウルの間に小鉢などを入れて底上げしましょう。
水切り中は、冷蔵庫の匂いがつかないよう、上にふんわりとラップや布巾を被せておきましょう。
②一晩経ったら、ヨーグルトをフィルター(もしくはキッチンペーパー)ごと取り出す。
③軽く絞ってひとかたまりにする。
④ナイフ・スプーンで一口大に取り分け、皿に並べる。
⑤Aをフライパンに入れ、中火で熱して香りを出す。
紫蘇はみじん切りにしておきましょう。にんにくと紫蘇の水分で油ハネしやすいので、火傷に注意しましょう。
⑥ニンニクの香りが立ったらBを加えてさっとひと煮立ちする。
オイルと調味料は完全には混ざりきりません。アルコールが飛んだらOKです。

ヨーグルトにオイルソースをかけてできあがり!

ソースをかけたら、仕上げに黒胡椒を挽いて味を締めましょう。クリーミーな水切りヨーグルトに、素揚げされてサクサクになった紫蘇の食感が新鮮です。さっぱり爽やかでありつつ、ニンニクが効いてしっかりパンチのある味に。オリーブオイルのほかに、ゴマ油で作ってもまた違う味が楽しめます。

オイルソースがヨーグルトの酸味をおさえてくれるので、お酒にも合わせやすい味ですよ!
それでも酸味が気になる場合は、オイルソースをよく混ぜてペースト状にし、クラッカー等にディップして食べるとより食べやすくなります。もちろん、水切りヨーグルトの代わりにクリームチーズで作ることもできます。

白ワインに合わせたり、日本酒やビールと合わせてみてください。トマトを加えてカプレーゼに近づけるのもいいですし、これからの時期は枝豆や柿を加えるのも◎。自分の舌に合う組み合わせを見つけてみてくださいね!

《一日一皿。きょうのおつまみ》の記事一覧

ナス 夏野菜 おつまみ

夏野菜の代表的な存在である茄子を使った、お酒に抜群に合うおつまみレシピをご紹介します。フライパンで簡単に、まるで揚げたかのような、とろりとした食感に仕上がるんですよ。おろしと明太子の辛味が食欲を大いにそそるひ…

きゅうり 豚肉 しゃぶしゃぶ おつまみ

暑い日はおつまみも冷たいものが食べたくなりますね。今回は、四川料理の定番前菜『雲白肉(ウンパイロウ)』のレシピをご紹介します。涼しげ、かつスタミナのつく料理で、食欲をそそる見た目がとっても華やかで、見ているだ…

粉もの おつまみ

時折無性に食べたくなる、ソース味の粉もの。大人になるとビールの友としても楽しめますね。「でも、晩酌にはカロリーオーバー?」なんて躊躇した時は、ぜひこのレシピをお試しあれ。小麦粉を使わず、はんぺんでヘルシーに仕…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

日本酒 まとめ

新年と言えば、初詣にお節、お雑煮、そして欠かせないのがお酒ですよね。しかもお正月は日本酒を飲む機会もなぜか増える。その中でも日本酒には縁起の良い名前のお酒があるのをご存知ですか?是非とも年明けから運気を呼びこ…

フルーツ スイーツ まとめ

おいしくキレイになる…なんて甘い響きなのでしょう!今回は、女子なら誰しもが一度は望む欲ばりな願いを叶える、美容に◎なスイーツをランキング形式でご紹介しちゃいます♪美容のプロ厳選のスイーツばかりです♪…

お土産 スイーツ まとめ

帰省や旅行などで東京のお土産を買うとき、デパ地下にはお店がたくさんありすぎて迷ったりしませんか?そこで今回は、東京のデパ地下や東京駅周辺で買えるおしゃれで人気のお土産をご紹介します。贈った相手がよろこんでくれ…

まとめ

おしゃれ女子の憧れといえば、タレントのローラさんですよね。実は番組で作って見せた料理が上手すぎると話題を集めているんです。インスタにアップされる写真には、いつもいいねが止まらないんだとか!そんなローラさんのお…

お茶 おしゃれ 日本茶 まとめ

思わずギフトにしたくなるようなパッケージがかわいい日本茶をまとめました。かわいいうえだけでなく、お茶なので誰にでも喜ばれると思いますよ♩自分用に買ってもワクワクできそうです。種類も豊富なので贈り物に迷った時は…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

アサヒビールの「クリアアサヒ」は食事と相性がいい。まことしやかに囁かれていたこのウワサ・・・、ついに科学的に実証されました!今回は、特殊な味覚センサーによる測定で明らかになった好相性の料理を4つ、実食レビュー…

バー 六本木

2017年6月22日(木)から期間限定で「ブラックニッカ 香るバー」が六本木ヒルズにオープン!ニッカウヰスキーアンバサダーの玉山鉄二さんと、吉田沙保里選手がオープンイベントに登場しました。イベントの様子や、バ…

ドリンク

夏の風物詩の「水出し緑茶」は、おいしいだけでなく、女性にうれしいメリットがあるんですよ。今回は、水出し緑茶の作り方や効能、カフェインについて徹底解説!さらにおすすめの専用ボトルまでご紹介していくので、ご自宅で…

中目黒 焼肉 まとめ

今回は、中目黒の人気な焼肉15店を厳選しました。ランチがお得なお店や「焼肉先生」などの有名店まで、絶対に外さない人気店ばかりですよ!おいしいお肉が食べたい!という方は、焼肉の激戦区・中目黒にぜひ足を運んでみて…

前田未希

料理家 フードコーディネーター レシピライター 料理教室講師 st...

http://studio-racconto.com/

ページTOPに戻る