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「ハムカツだよ〜!」とサーブすれば「分厚いハム⁉︎」とびっくりされそうな「ポテサラハムカツ」のレシピをご紹介します。厚さの秘密はポテトサラダ。薄いロースハムでも間にポテサラを挟めばボリューミーに♩コロッケのようなホクホク食感も楽しめますよ!

断面も美しい!「ポテサラハムカツ」

ロースハムでポテトサラダをサンドし、衣をつけて揚げた「ポテサラハムカツ」のレシピをご紹介します!コロッケのようなポテトのホクホク食感を楽しめます。きゅうりの食感がアクセント♩半分にカットすれば、にんじんの赤、きゅうりの黄緑色が鮮やかな、「萌え断」も楽しめますよ。薄いロースハムでも食べ応え抜群♩

「ポテサラハムカツ」の材料

(3個分)
・じゃがいも:3個(250g)
・きゅうり:1/2本(50g)
・玉ねぎ:1/4個(40g)
・にんじん:1/4本(30g)
・ハム:12枚
☆塩こしょう:少々
☆酢:小さじ1杯
☆マスタード:小さじ1杯
☆マヨネーズ:大さじ3杯

<衣>
・小麦粉:適量
・卵:1個
・パン粉:適量

「ポテサラハムカツ」のレシピ

下ごしらえ

・じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしておきます。
・玉ねぎは薄切り、きゅうりは5mm幅の輪切り、にんじんは5mm幅の半月切りにします。

1. じゃがいもをレンジで加熱しマッシュします。

耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりラップをし、レンジ500Wで6分加熱してマッシュします。

2. 野菜、調味料を加えて混ぜ合わせ3等分にします。

玉ねぎ、きゅうり、にんじんを加えてよく混ぜ合わせ、粗熱を取って☆を加えよく混ぜ、3等分にします。

3. ハムでポテサラを挟みます。

2枚重ねにしたハムの上に②を乗せ、さらに2枚重ねにしたハムで挟んで、すき間が出来ないようにしっかりと押さえつけます。

4. 衣をつけて油で揚げたら完成です!

小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつけます。※側面にもしっかりつけるのがポイントです!
180度に熱した揚げ油に④を入れ、1〜2分ほど揚げたら裏返し、両面きつね色になったらバットに上げ、油を切って完成です!器に盛り、お好みでソースをかけて召し上がれっ!

お弁当にもぴったり♩

断面が見えるように盛り付けるときれいですね。きれいに仕上げるために、ハムとポテサラの隙間ができないようにしっかり詰めましょう。高温で揚げることで衣がサクッと仕上がります!小さめに作れば、お弁当のおかずに。食べ応え抜群なハムカツなので、野菜嫌いなお子さんもよろこんで食べてくれそう♩

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