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かきたま汁の卵をふわふわにするコツ
ふわっとしたかきたま汁を目指して作ったはずが、なんだかスープが濁ってしまった……。そんな経験のある方、意外と多いのではないでしょうか？きれいにふんわり仕上げるには、コツがいるんですよ。
片栗粉を入れる
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけておくことで、スープの温度が下がりにくく卵を加えた際に固まりやすいです。とろみをつけたくない場合は、卵のほうに片栗粉を混ぜてもOK。卵自体が固まりやすくなるため、同じような仕上がりになりますよ。
煮立っている状態を保つ
卵を加えると、スープ全体の温度が下がります。低温だと卵が固まりにくくなるため、スープと卵が混ざり濁ってしまうのです。そのため、卵を入れているときも煮立っていることが大切。卵を数回に分けて入れたり、糸を垂らすように細く入れるのがベストですよ。
入れたあとはあまり混ぜない
卵をすべて入れたあとすぐにシャカシャカ混ぜると、固まろうとしていた卵が崩れてしまいます。そのため、卵を入れてからすこし待って、ざっくりと混ぜるだけにとどめておきましょう。
【和風】かきたま汁の人気レシピ6選
1. かつお風味のかきたま汁
ふわふわの卵と青ネギの、シンプルなかきたま汁です。かつおぶしで作るため風味が抜群。手間がかかりそうですが、じゃつおぶしはザルに入れて煮るだけなので簡単です。青ネギをキッチンバサミでカットすれば包丁いらず。調理時間約10分の時短レシピです。
2. かきたまと玉ねぎの味噌󠄀汁
材料4つ、卵と玉ねぎの甘みを感じられるレシピです。しっかり玉ねぎを煮たら味噌を入れ、溶き卵を加えたら菜箸でひと混ぜ。子どもといっしょに作ることもできますよ。好みの味噌で作ってみてくださいね。
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