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お弁当やおつまみにぴったりの「はんぺんとコーンのとうもろこし揚げ」レシピをご紹介します。つぶして丸めたはんぺんに、コーンをたっぷり付けてカラッと揚げればできあがり!コーンの甘みとシャキシャキ食感がクセになるひと品です♩

材料(2人前)

調理時間:20分

(6個分)
・はんぺん:1枚
・酒:小さじ1杯(下味用)
・塩こしょう:少々(下味用)
・玉ねぎ:1/4個(50g)
・コーン水煮:1缶(190g)
・片栗粉:大さじ1と1/2杯(コーンにまぶす用)
<衣>
・小麦粉:適量
・卵:1個
<トッピング>
・粉チーズ:適量
・パセリ:適量(あれば)
・チリパウダー:適量(あれば)

下ごしらえ

・玉ねぎはみじん切りにします。
・卵は溶いておきます。
・コーン缶の水を切っておきます。

作り方

①水を切ったコーンに片栗粉をまぶします。

②ボウルにはんぺん、酒、塩こしょうを入れて、ペースト状になるまで手でつぶしながら混ぜます。

③玉ねぎみじん切りを加えてまんべんなく混ぜ、6等分にします。

④楕円形に成形して小麦粉、卵の順につけ、すき間なくコーンをまとわせます。

⑤170℃に熱した油の中に入れて、表面がカリッとなるまで揚げます。

⑥器に移した⑤に粉チーズ、チリパウダー、パセリをふりかけて完成です!

コツ・ポイント

コーンははがれやすいので、しっかり押しながらつけてくださいね!焼き色をつけると、まるで焼きとうもろこしのような見た目になりますよ☆マヨネーズや青のりなど、トッピングをアレンジするのもオススメです!
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