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連載:一日一皿。きょうのおつまみ

辛みの少ない新玉ねぎは、この季節だけのお楽しみ。みずみずしくて甘いので、素材の風味をそのまま生かした料理に使うのがおすすめです。今回は、なんと電子レンジで作れる簡単レシピをご紹介!新玉ねぎの美味しさをまるごと召し上がれ。

まるごとペロリ!電子レンジで簡単調理

普通の玉ねぎと違って、春のこの時期しかお目にかかれない新玉ねぎ。みずみずしくて甘みが強く、スライスしてサラダやカルパッチョに使うととてもおいしく仕上がります。水気が多いので、普通の玉ねぎのように炒めてしまうとベチャッとしてしまいます。上手に使い分けしましょう。

今回は、そんな新玉ねぎをまるごと楽しむレシピをご紹介。生で食べることの多い新玉ねぎですが、今回はその火の通りのよさを生かした加熱レシピです。

すぐに火が通ってトロトロになるので、電子レンジでチンするだけでクセになるような一品ができちゃいます!

味噌バターの香りにホクホク甘い玉ねぎがベストマッチ!まるでアウトドアで作るホイル焼きのような味わいを手軽に楽しめますよ。

「新玉ねぎの味噌バター煮」の作り方

分量(2人分)

新玉ねぎ 2玉
バター 10g(1玉に5gずつ)
刻み海苔 おこのみで
A 水 大さじ4
A 味噌 大さじ2
A 酒 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 醤油 小さじ1

作り方

①玉ねぎは皮をむいて上下1〜2cm切り落とし、芽をくりぬく。
上下1〜2cmを切り落とすと、底の方に芽が見えます。芽のまわりを包丁でくり抜くと、芽が押し上げられ写真のように抜くことができます。
②食べやすいよう十字に切込みを入れる。
底まで切込みを入れるとバラバラになってしまうので、切込みは真ん中あたりで止めましょう。
③耐熱皿に乗せ、新玉ねぎの上にバターを乗せる。
④混ぜ合わせたAを注ぐ。
⑤ラップをして、600Wの電子レンジで8〜10分加熱する。
調理器具によって加熱時間は加減してください。

また、できあがりの食感の好みによっても加熱時間は調整しましょう。新玉ねぎのシャキシャキとした食感を残したければ短く、トロトロに柔らかくしたい場合はしっかり10分は加熱してください。

器によそい、汁をまわしかけたらできあがり

お好みで、刻み海苔を散らして完成です。

ぜひ熱々のうちに食べてください。味噌バターの香りが食欲をそそりますよ!

新玉ねぎは電子レンジで数分加熱するだけでトロトロに柔らかくなるので、お箸で食べることができます。辛みがまったくなく、バターによって甘みが際立ちます。ちょっと濃い目の味噌味に、お酒がすすみますよ。

しっかりとした味の一品なので、お酒は炭酸入りの喉越しのよいものがオススメ。ビールやハイボール、焼酎の炭酸割りによく合います。とっても簡単に、居酒屋気分が楽しめますよ!

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前田未希

料理家 フードコーディネーター レシピライター 料理教室講師 st...

http://studio-racconto.com/

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