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そのまま使えて便利なベビーホタテ。見た目はこつぶでかわいらしい姿をしていますが、旨みはぎゅっとつまっています。今回は、人気の炊き込み御飯やサラダレシピなどを紹介します。あなたの食卓にベビーホタテを取り入れてみませんか?

コンパクトサイズ!ベビーホタテのレシピ

こつぶでとってもかわいらしい姿のベビーホタテ。でも、なぜ「ベビー」なのか気になりますよね?ホタテの赤ちゃんなのか……。
ホタテは、成長期間によって用途が異なっています。
3年育てた3年貝と呼ばれるものは、大型のお刺身用などに、1~2年育てた2年貝や1年貝は、主にボイル加工されて冷凍販売されています。とくに1年貝は、その小さな姿から「ベビーホタテ(稚貝)」として流通しています。
小さいベビーホタテは、丸ごと使えて気軽にお料理に活用できます。サラダや揚げもの、シチュー、カレー、炊き込みご飯、パスタなどの幅広いメニューで活躍。今回は、和食、洋食、中華、エスニック料理……とジャンルを問わないレシピを紹介していきます。

炊き込みご飯に合う!ベビーホタテのご飯系レシピ5選

1. めんつゆで簡単和風炊き込みご飯

旨味がしみ込んだ炊き込みご飯。ホタテは最初に、小なべで調味料と一緒にさっと煮ておきます。それをホタテと煮汁に分け、煮汁を入れ、水を炊飯釜の目盛りに合わせます。顆粒だしを混ぜ、お野菜をのせたらスイッチオン。炊き上がったらてすぐにホタテを入れ、そのまま10分蒸らすと完成です。

調味料もめんつゆを使っているので簡単に作れますよ。

2. ホタテとめかぶの炊き込みご飯

材料と調味料を入れて炊くだけで簡単に作れる炊き込みご飯です。お米、ホタテ、めかぶ、調味料を合わせて炊飯器に入れ、昆布水を2合の目盛りまで入れて炊きます。器に盛ったら、お好みでごまをのせていただきましょう。

3. ホタテと人参のバター醤油ピラフ

簡単に炊飯器で作れるピラフのレシピです。みじん切りにした人参とその他の材料を炊飯器に入れ、炊飯器の「かため」で炊いたらできあがり。「かため」がない人は、少し水分を少なめにして炊きましょう。ピラフを卵でつつんでオムライスにしてもおいしそうですね。

4. カリフォルニアライス

見た目も鮮やかなカリフォルニアライスは、お寿司のカリフォルニアロールをアレンジして作ったそう。ごはんに、ごま、レタス、ベビーホタテなどの具材、アボカド、えび、とびっこ、きゅうりの順に盛り付け、マヨネーズとチリソースをかけたらできあがりです。
酢飯を作ったり、巻いたりする手間がないので、とっても簡単にできますよ。

5. 里芋とベビーホタテのバター醤油炊き込みご飯

ホタテの旨みたっぷりのごはんと、バター醤油風味のほくほく里芋の相性はぴったり。
ホタテと人参、舞茸は、調味料といっしょに炊飯器で炊きます。長ねぎと油あげはフライパンでから焼きをします。里芋はこんがり焼いて、調味料で煮たあとに、バターを加えておきます。炊き上がったごはんと里芋を混ぜ、長ねぎ、油あげ、小ねぎを散らして完成です。
少し手間はかかりますが、たまらないおいしさなのでぜひ試してみてくださいね。

ベビーホタテのサラダレシピ6選

1. ベビーホタテと水菜の柚子胡椒サラダ

さっと茹でたベビーホタテと人参、水菜をお皿に盛り付け、柚子ごしょうとオリーブ油をかけて作るサラダは、おもてなしにもぴったり。ピリッとする柚子ごしょうとベビーホタテの甘みがとっても合いますよ。柚子ごしょうは、お好みで調整しましょう。

2. ホタテとスナップえんどうの梅のりサラダ

スナップえんどうとしめじ、玉ねぎ、ベビーホタテ、プチトマト、焼きのりを梅ドレッシングを混ぜて作ります。梅ドレッシングは、お酢、しょうゆ、梅肉、砂糖、ごま油を混ぜるだけ。しょうゆは、梅肉の塩加減で調整してくださいね。ベビーホタテは生で食べられるものを使いましょう。

3. ベビーホタテと野菜の浅漬け

食べやすい大きさに切ったお野菜とベビーホタテ、塩、砂糖、お酢、紅しょうがをチャックつきの袋に入れて漬けこみます。柔らかい春キャベツで作るのがおすすめです。半日以上漬けこめば、ホタテの旨みがしみこんで、とってもおいしい浅漬けになりますよ。

4. ベビーホタテの和風サラダ

パプリカやきゅうりなどのお野菜とベビーホタテを、わさびや白だしで作るドレッシングと和えて作ります。ベビーホタテが入るとちょっと豪華に。お野菜の彩りも華やかなので、おもてなしのときにも使えそうですね。

5. 味噌マヨサラダ

ベビーホタテはさっぱりのサラダもおいしいですが、こってりマヨネーズのサラダも合いますよ。味噌を加えてさらにコクをプラスしたマヨドレッシングと人参、水菜、さっと茹でたれんこんとベビーホタテを和えて完成です。

6. ホタテとアボカドのマスタードサラダ

デリやカフェのメニューにもありそうなおしゃれサラダ。揚げたベビーホタテとアボカドを粒マスタードソースで和えて作ります。トマトやレタスを飾ったら、女子会やおもてなしにもぴったりですね。

ベビーホタテのパスタレシピ4選

1. ペペロンチーノ

とっても簡単に作れるペペロンチーノです。フライパンでにんにく、赤唐辛子をオリーブ油で炒め、香りが出たらベビーホタテとバター、白ワインを入れ蓋をして少し煮詰めます。プチトマト入れ、茹でたパスタとからめてできあがりです。
ホタテの旨みたっぷりのスープがパスタにからんでたまらないおいしさです。

2. ホタテのクリームパスタ

難しそうなクリームパスタですが、意外と簡単に作れますよ。
オリーブ油でにんにくをさっと炒めたら、ベーコンをしっかり炒め、ホタテ、アスパラを加え、塩こしょうをします。牛乳と生クリーム、コンソメを入れて、沸騰しないように熱したら、茹でたパスタを加え、塩こしょうで味をととのえて完成です。

3. 春キャベツのトマトクリームパスタ

春キャベツの甘みやしゃきしゃき感が楽しめるパスタです。

オリーブ油を熱したフライパンで玉ねぎとにんにく、春キャベツ、ベビーホタテを炒めます。よく炒めてからトマト缶やケチャップなどの調味料を入れ、3~4分煮たあとに、生クリームを入れて、塩こしょうで味をととのえたらパスタソースの完成です。茹でたパスタとからめてできあがり。お好みで粉チーズをどうぞ。

4. 胡麻ガーリックパスタ

このパスタは、なんとお漬物の「キューちゃん」を使っているんですよ。
ごま油をひいたフライパンでにんにくを炒め、香りが出たら、軽く汁をきったキューちゃん、ベビーホタテ、たかのつめを炒めます。茹でたパスタ、茹で汁、だし醤油を加えて炒め、塩で味をととのえたらできあがりです。キューちゃんが歯ごたえと塩加減がクセになるパスタです。

あの料理でも大活躍!ベビーホタテのレシピ6選

1. ホタテのしょうが佃煮

ごはんがすすむ佃煮です。材料全部を鍋に入れて火にかけ、煮汁が半分以下になるくらいまで煮詰めて作ります。できたてよりも少しおいたほうが、味がなじんでおいしいそうですよ。常備菜やお弁当にもぴったり。混ぜごはんやおにぎりの具としても活躍しそうですね。

2. ホタテのオイル漬け

にんにくの香りとホタテの旨み、ピリッとする唐辛子がおつまみにぴったりのレシピです。
塩、ブラックペッパー、オイスターソースに5分ほど漬けておいたホタテをオリーブ油、にんにく、唐辛子と炒め、オリーブ油を材料がつかるくらい加え、弱火で10分ほど煮て作ります。

パクチーと合わせるとおいしさがさらにアップするそう。お好きな人は、お試しくださいね。

3. ホタテと小松菜のクリームシチュー

オリーブ油で玉ねぎを炒め、小麦粉をまぶしてホタテ、コーンも入れて軽く炒めたら、牛乳、じゃがいも、固形コンソメ、塩こしょうを加えて煮ます。じゃがいもが煮えたら小松菜と粉チーズを入れたらできあがりです。

ホタテの旨みがつまったクリーミーなスープは、お子さんもきっと好きなはず。お野菜もしっかり食べてくれそうですね。

4. 下味冷凍でエビとホタテのアヒージョ

お酒のおつまみにぴったりで、急なおもてなしにもさっと作ることができます。作り方はとっても簡単。アルミ皿にエビ、ベビーホタテ、マッシュルーム、にんにく、赤唐辛子、塩、オリーブ油を入れて、そのままオーブントースターで5~10分加熱します。オリーブ油がグツグツして、にんにくの香りがしたら完成です。

オーブントースターがなくても、フライパンにのせて温めることもできますよ。

5. ベビーホタテの竜田揚げ

ベビーホタテにしょうゆ、山椒、黒七味、片栗粉をまぶし、よくもみこみ、油でカラッと揚げます。おいしく作るポイントは、下味をしっかりつけて、片栗粉をよくもみこむことです。片栗粉をしっかりもみこみ、高温で揚げることで、時間がたってもカリッとしたおいしさを保てますよ。

6. ホタテの韓国風炒め

旬のアスパラを使った韓国風の炒めものです。油を熱したフライパンでホタテとアスパラをさっと炒め、混ぜ合わせた調味料を加えて、少しとろみが出るまで炒めてからめます。マーマレードが入っているので、爽やかな甘みとピリッとした辛みが食欲をそそりそうです。

旨みがぎゅっとつまったベビーホタテを食卓に!

こつぶでかわいらしいベビーホタテを使ったレシピをご紹介しましたが、お気に入りは見つかりましたか?

旨みがぎゅっとつまったホタテを使うと、普段のお料理ももっとおいしくなりそうですね。冷凍保存もできるので、冷凍庫にストックしておきませんか?和洋中なんでも合うので、お好みに合わせていろいろなアレンジ料理を楽しんでください。
▼大人なホタテレシピはこちらの記事をどうぞ!

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