目次
レンコンハンバーグの基本レシピ
材料(2人分)577kcal/人
・合挽き肉……150g
・レンコン……100g
・玉ねぎ……1/2個(100g)
・サラダ油(玉ねぎ用)……小さじ1杯
☆パン粉……20g
☆牛乳……大さじ2杯
☆卵……1個
☆塩こしょう……少々
☆ナツメグ……少々
・サラダ油(ハンバーグ用)……大さじ1杯
下準備
・パン粉は牛乳に浸して、ふやかしておきます。
作り方
1. レンコンの半量を粗みじん切りにして、半量をすりおろします。
2. 玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら火からおろして、粗熱をとりましょう。
3. ボウルにひき肉、1のレンコン、2の玉ねぎ、☆の材料を入れて、粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。
4. 肉ダネを2等分し、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて、空気を抜きます。小判型に整え、中央を少しくぼませましょう。
5. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、4を並べ入れて2分ほど焼きます。しっかりと焼き色がついたら丁寧に裏返し、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。
6. ハンバーグの中央に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら完成です。
レンコンハンバーグを作るポイント
レンコンの切り方を変えて食感を楽しむ
ハンバーグに使用するレンコンは、みじん切りにするとシャキシャキとした食感に、すりおろしたものを練り込むと、もっちりとした食感に仕上げてくれます。今回のレシピでは、半量ずつの割合でしたが、ご家庭で作る際は、お好みで調整してみてくださいね。
ハンバーグの人気ランキング