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7月15日、名古屋の新ご当地麺「台湾まぜそば」発祥の店「麺屋はなび 新宿店」が東新宿にオープンするのを記念し、東京都内で「台湾まぜそば」を提供している店舗をラーメンバンクさんが調査を行い入門者向けに特集、それにマカロニも便乗掲載です!

「台湾まぜそば」とは!?

「台湾まぜそば」とは2008年、名古屋市高畑にある「麺屋はなび」で誕生した独自のまぜそば。

その由来は「麺屋はなび」にて名古屋のご当地として有名な「台湾ラーメン」作ろうと試作した際、スープにマッチせず廃棄しようとした台湾ミンチをスタッフの助言で麺の上に直接かけたのがはじまりとされている。
汁なしの麺に醤油ダレ、ピリ辛の台湾ミンチ、卵黄、ネギ、ニラ、刻みノリ、魚粉がトッピング。麺を食べ終えたら残ったタレや具材に追い飯(少量のごはん)をいれ混ぜていただくのが定番スタイル!

名古屋ではその力強い濃厚な味にハマる人が続出し、昨年ごろより東京都内での提供店舗も急速に増えつつあります。そして、7月15日にはいよいよ発祥店である「麺屋はなび」が東新宿にオープン!
そこで、今回はラーメンバンク特集のもと、都内で「台湾まぜそば」を食べることができるお店をおまとめしましたー!
▼台湾まぜそば特集 提供店舗一覧▼

1.『麺屋 こころ』@大岡山

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(750円)

※追い飯無料
台湾まぜそばの元祖「麺屋はなび」にて修行後出店。本家直伝、「麺屋はなび」に最も近い「台湾まぜそば」が味わえる。
ニンニクの有無を聞かれる。辛さは控えめ。追い飯は無料

出典: www.ramenbank.com

2.『台湾厨房 タイペイ』@蒲田

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(950円)

※追い飯50円
台湾料理店で提供している名古屋ご当地「台湾まぜそば」。
(もともと台湾には乾麺という「台湾混ぜそば」と似た麺料理があるらしい)。
香辛料が強め。麺は太麺と刀削麺から選択できる。スープがついてくるので
ラーメン風や追い飯の際にはおじや風にいただくことができる。

出典: www.ramenbank.com

3.『ラーメン 燈郎』@新小岩

※追い飯無料
※昼夜各20食限定
※毎週木曜日限定
新小岩の行列店「麺屋一燈」が手がける二郎インスパイア系ラーメンのお店。
二郎系のお店ということで麺量はかなり多い。
台湾まぜそば定番の具材に加え二郎チックな味付けの豚がのるのが特徴的。

出典: www.ramenbank.com

4.『麺処 夏海』@赤羽

http://macaro-ni.jp/3961

「赤羽まぜそばZ」(780円)

※追い飯50円(追いニンニク無料)
※数量限定
※毎週月曜日限定
十条の人気店「ほん田」系列。毎週月曜の数量限定での提供。
にんにくの有無を聞かれる。具材としてはぶつ切りのメンマとすこし長めにきられたニラが特徴的。
麺はモチモチした太麺。味は濃い目でニンニクをいれるとかなりガツンとくる。
追い飯の際に追いニンニクが無料で可。

出典: www.ramenbank.com

5.『ラーメン屋 つるん』@荏原中延

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(730円)

※追い飯無料
鶏塩と台湾まぜそばの2枚看板のお店。独自の「台湾まぜそば」でオリジナルとは
大きく異る。
麺は鶏白湯スープに浸っているのが特徴的。具材は肉味噌、ニラ、そしてザーサイが
のる。台湾まぜそばとしてはライトな味わい。
(写真はバラ海苔70円追加)

出典: www.ramenbank.com

6.『台湾まぜそば・油そば あびすけ 西新宿7丁目店』@新宿西口

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(850円)

※追い飯無料
神奈川でつけ麺店などを展開する「あびすけ」系列。
塩昆布と二種類の魚粉がゴワゴワした硬めの極太麺が特徴的。濃い目の味付けのタレに油感も高めで
ジャンク度はかなりのもの。
無料ニンニクを加えるとジャンク度はより増す。

出典: www.ramenbank.com

7.『まぜそば しるし』@西早稲田

http://macaro-ni.jp/3961

「卵黄台湾まぜそば」(800円)

※追い飯無料
まぜそば専門店。もちもちした全粒粉入の太麺。ひき肉は粗挽きで食べ応え有り。
辛さは少しピリッとくる。卓上には粉末胡麻、ニンニク、昆布酢。
卵黄の代わりに温玉を用いたよりマイルドな「温玉台湾まぜそば」もある。

出典: www.ramenbank.com

8.『麺屋はなび 新宿店』@東新宿

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」

(写真は高畑本店のもの)
※7/15オープン予定
元祖「台湾まぜそば」のお店が東京にオープン!

出典: www.ramenbank.com

9.『神田大勝軒』@神田

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(780円)

※追い飯無料
※山椒増量無料
池袋の流れを汲む大勝軒系列。元々は限定メニューだったが好評につきレギュラーに
近い状態で提供されている。
タレはかなり濃い目。刻まれた柔らかいメンマが特徴的。麺は大勝軒らしい味わいの
自家製の中太もちもち麺。
大勝軒と台湾まぜそばの融合ということで面白い。

出典: www.ramenbank.com

10.『自家製麺 ほうきぼし+(プラス)』@神田

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜ麺Z」(800円)

※追い飯50円
汁なし担々麺の有名店。
本店は志茂で神田の2号店のみ「台湾まぜそば」を提供している。
タレは多めでやさしい味わい。麺は自家製麺の太麺。

出典: www.ramenbank.com

11.『京都銀閣寺ますたにラーメン 日本橋店』@日本橋

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(880円)

※追い飯無料
※平日14:00~23:00、土日祝10:30~22:30提供
「京都ますたに総本店」の暖簾分け。三層にわかれたラーメンが名物。
「台湾まぜそば」は中太の柔らかめでもちっとした食感の麺。
ほどよくジャンクでほどよく辛く旨みもしっかりとある。バランス型の台湾まぜそば。

出典: www.ramenbank.com

12.『らぁ麺・つけ麺 麺 やまらぁ』@人形町

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(800円)

※ニンニクトッピング無料
※海苔巻き追いメシ50円
※平日13時以降と夜の部・土曜日は11時より数量限定
桜井商店のもちもちした極太麺がうまい。山椒が効果的に効いている。
追いメシはタレに浸ったごはんを海苔で巻いて食べる独自のスタイル。

出典: www.ramenbank.com

13.『麺 酒 やまの』@練馬

http://macaro-ni.jp/3961

「まぜそば052」(780円)

※追い飯無料
練馬で複数お店を展開する「とらのこ」系列で「台湾まぜそば」と「煮干し」の2本柱
名古屋の市外局番である052を冠した「まぜそば052」というメニューが「台湾まぜそば」に該当する。
肉感あるあらびきのひき肉に大量のニラ、ニンニク。麺はもっちもちの太麺。
タバスコを推奨しており、加えるとタバスコ独特の酸味ある辛さがマッチしている

出典: www.ramenbank.com

14.『天雷軒 神谷町本店』@神谷町

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(600円)

※追い飯無料
都内に複数店舗を構える「天雷軒」のうち、神谷町本店と神保町店で提供している。
追い飯付きで600円と安価ながら、山椒が効き味付けなどはバランスのよい作り。
麺は中太のもっちりしたものを使用。

出典: www.ramenbank.com

15.『まぜそば専門店 麺や 絆』@立川

http://macaro-ni.jp/3961

「台湾まぜそば」(800円)

※追いメシ、追いダシいずれか無料
立川駅近くのまぜそば専門店。大きめの器。表面は柔らかで中はもっちりした麺。
濃い目のやや甘みあるタレ。刻みニラが効果的。全体的にあっさりとした味わい。

出典: www.ramenbank.com


以上。

いやぁーたくさんありますね!
これはまぜそばファンには全制覇欲がきっと出てくることでしょう。

わたしも食べ歩きたいと思います★

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