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今夜はハンバーグにしようと思っていたのにパン粉がない!そんな経験もあるのでは?そんな時、ハンバーグ作り諦めてしまいますか?そもそもハンバーグはパン粉がないと本当にできないのでしょうか?ハンバーグはパン粉がなくてもなんとかなるんです!

パン粉がなくてもハンバーグは作れる

いざハンバーグを作ろうと思ったら、パン粉がないという時はありませんか?ハンバーグのつなぎに欠かせないパン粉。でも、パン粉だけをわざわざ買いに行くのは面倒ですよね。実は、ハンバーグはパン粉がなくてもつくれるんですよ。パン粉がなくてもハンバーグ作りを諦めなくてもいいんです!

パン粉がなくてもジューシーなハンバーグは作れる!

そもそもパン粉の役割って?

ハンバーグ作りでパン粉を使うと、パン粉が余分な肉汁を吸って、ジューシーなハンバーグに仕上げます。また、パン粉が材料のつなぎになり、タネをまとめやすくしてくれるんですよ。お肉だけだと、ぼろぼろと崩れてしまいやすい成形の工程がやりやすくなるのは、パン粉のおかげです。

身近なものがパン粉の代用になる

パン粉がなくてハンバーグ作りに困った時も、ご家庭にいつもあるような身近な食材を使っておいしいハンバーグをつくることができます。いつものハンバーグと変わらない、むしろそれ以上にジューシーなハンバーグを作ることができますよ。パン粉の代用の種類によって、低カロリーなハンバーグにもできます。

パン粉を超えるかも!? パン粉に代わる代用品

食パン

食パンはフードプロセッサーで細かくするか、冷凍している状態であればおろし器ですりおろせばパン粉にすることができます。最近は、生パン粉を使われるご家庭も多いのでは?食パンで作るパン粉は、まさに生パン粉になります。

食パンがなかった場合も、甘みのないパンであればパン粉の代用として使うことができます。細かくして使いますので、フランスパンのような表面が固いものでも問題ありません。

お麩

お麩もパン粉の代用になります。時間がないときはお麩を小さくちぎるだけでもOK !ひと手間加えてフードプロセッサーで砕いたり、おろし器で細かくすればハンバーグの食感はより滑らかになります。お麩は乾燥した状態で使ってくださいね。

高野豆腐

乾燥した高野豆腐を細かくして使うか、水で戻したものをしっかりと絞り細かくカットして混ぜてもよいですよ。高野豆腐に含まれた少量の水分がお肉の脂分と混ざり、ジューシーなハンバーグに仕上がります。

栄養価が高い高野豆腐。甘くて食べやすい反面、もさもさしていると苦手な方もいらっしゃるのではないでしょうか。パン粉の代用として使えば食感も気にならず、高野豆腐の栄養素を効率よく摂れます。

おから

おからは乾燥しているおからパウダーがパン粉の代用になりますが、生おからをパン粉の代用にする際は、フライパンで乾煎りをする必要はありません。そのままの状態で使えます。

おからは豆腐から作られているため、とても低カロリーで健康的な食材です。おから煮などをパン粉の代用として使い、ハンバーグを作ればいつもと違った五目ハンバーグのでき上がり。ひじきやにんじんといった野菜も一緒に摂れますよね。

玉ねぎ

ハンバーグに欠かせない玉ねぎのみじん切りですが、パン粉の代用としても使えます。玉ねぎをパン粉の代わりにする時には、すりおろしたものがおすすめ。玉ねぎはすりおろすことによって甘みが増し、ハンバーグのタネをパン粉のようにきれいにまとめてくれます。

れんこん

レンコンをすりおろしたものもパン粉の代用になることをご存じですか?多少水分が残っていても構いませんので、軽く絞ってから加えましょう。食感を楽しみたい時にはレンコンをみじん切りにして、加えるとほどよい食感を残すことができます。

豆腐

豆腐はおからと同じような感覚でパン粉の代用として使うことが可能です。豆腐の味が苦手という方も、パン粉の代用として使う際には、さほど気にならず、おいしく食べられるのではないでしょうか。豆腐は水切りしなくても大丈夫です、パックから取り出して、適度に崩してそのまま使います。

片栗粉

片栗粉で代用することでタネがまとまりやすくなり、片栗粉を加えると、滑らかで柔らかい食感のハンバーグになります。ふわふわで肉汁たっぷりのハンバーグを作りたい時に片栗粉での代用はおすすめです。

ご飯

ハンバーグのタネに、ご飯?と意外に思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。ご飯を加えることで、お米の粒が肉汁を吸って、もっちりとしたふわふわハンバーグになります。ご飯粒をビニール袋などに入れ、適度に潰してから加えてください。

パン粉を使わずにできるハンバーグレシピ

1 豆腐ハンバーグ

お豆腐を加えて作るハンバーグです。お好みでにんじんやほうれん草など様々な野菜を加えれば彩りもよくなり、普段あまり野菜を食べないお子さんにも食べてもらえるかもしれませんね。お弁当にもおすすめです。

2 おからハンバーグ

カロリーが低く、ボリューム満点のおからハンバーグです。少々厚みのある形に成形するとお皿に盛り付けた際の見た目もよくなりますよ。そのままでもよいのですが、マヨネーズを付けると、子供用ハンバーグにぴったり。

3 お麩ハンバーグ

お肉の量が少なくても、たくさんの麩を使うことで食べ応えばつぐんのハンバーグになります。食感も軽く、ダイエット中の方や食事のカロリーを気にしている方におすすめのヘルシーメニューです。

4 高野豆腐入り煮込みハンバーグ

お子様から大人まで、みんな大好きな煮込みハンバーグも、チーズを加えることで濃厚な味わいに!じっくりと煮込んでいるため高野豆腐の味はほとんど分からないかもしれません。ジューシーなおいしいハンバーグが楽しめますよ。

ブロッコリーや芽キャベツ、アスパラなど彩りのよい野菜を付け合わせに添えていただきましょう。

5 れんこんハンバーグ

れんこんの食感が楽しい和風ハンバーグは、ポン酢でさっぱりといただくのがおすすめです。大葉の爽やかな風味も加わって食欲をそそります。大根おろしも添えているので、ご飯がすすむひと皿です。

知っておけばいざという時に役立つ

今回の情報を覚えておけば、ハンバーグを作る際、もしパン粉がなかったとしても慌てずに済むのではないでしょうか。どの食材も比較的、ご家庭によくあるものですから、パン粉がない時には冷蔵庫や棚をのぞいてみてくださいね。

代用の食材は、パン粉の代わりになるだけでなく、いつものハンバーグとは違った味わいや食感も楽しめます。パン粉があっても、興味をもったものがあれば、よかったら試してみてくださいね。

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ちあき

育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも...