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パン粉がなくてもジューシーなハンバーグは作れる！
そもそもパン粉の役割って？
ハンバーグの肉だねにパン粉を使うと、パン粉が肉汁を吸って、ジューシーなハンバーグに仕上げます。また、パン粉がつなぎになり、タネをまとめやすくしてくれる役割があります。
身近なものがパン粉の代用になる
パン粉の代わりに身近な食材を使い、ハンバーグを作ることができます。おいしさはいつものハンバーグと変わりませんよ。代用品によっては、カロリーを抑える効果も期待できます。
パン粉を超えるかも!? パン粉に代わる代用品
食パン
食パンをフードプロセッサーで細かくすると、パン粉になります。食パンで作るパン粉は水分が残っているので、生パン粉として活用できますよ。乾燥パン粉よりもサクサクに仕上がるのが特徴。 冷凍食パンの場合は、すりおろして使いましょう。フランスパンのような表面が硬いパンでもOKです。
お麩
お麩を小さくちぎると、パン粉の代用になります。フードプロセッサーで砕いたり、おろし器で細かくしたりすればハンバーグの食感がよりなめらかに。吸水性の高いお麩は、パン粉で作るよりもハンバーグをジューシーに仕上げる効果があります。
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