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今回ご紹介するレシピは、ブロック肉の代わりに豚ロースを使って作る「豚まき厚揚げ酢豚」です。とろ〜り甘酸っぱい甘酢あんと、あつあつの豚ロースに包まれた厚揚げが絡まって、絶妙な仕上がりに。いつもと違った酢豚に、挑戦してみてはいかがですか?

しっとりジューシー!豚まき厚揚げ酢豚

みなさん、豚ロースを使った酢豚を作ったことはありますか?今回は、いつもはブロック肉で作る酢豚を、豚ロースで作れちゃうレシピです。また、厚揚げを使用することでヘルシーにいただくことができます。

とろ〜り甘酢あんがやみつきになりますよ〜!いつもと違った酢豚の味わいに、ぜひ一度挑戦してみてはいかがでしょうか?

「豚まき厚揚げ酢豚」の材料

(2人前)
豚ロース:150g~200g(8枚)
厚揚げ:1個
玉ねぎ:1/2個
ピーマン:1個
赤パプリカ:1/4個

下味用

★おろししょうが:小さじ1杯
★醤油:大さじ1杯
★酒:大さじ1杯

甘酢用

☆お酢:大さじ3杯
☆ケチャップ:大さじ3杯
☆砂糖:大さじ3杯 
☆醤油:小さじ2杯
☆酒:大さじ1杯
☆水:大さじ3杯

☆水溶き片栗粉: 片栗粉:大さじ1杯 水:大さじ2杯

揚げ焼き用

ごま油:適量 (フライパン用)

「豚まき厚揚げ酢豚」の下ごしらえ

・★の下味用調味料をボウルで混ぜ合わせておきます
・厚揚げをザルに入れて、お湯を円状に回しかけて油抜きをしておき、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておきましょう(油が気にならないなら必要ありません)。
・野菜を一口大に乱切りしておきましょう
・水溶き片栗粉を作っておきましょう。

「豚まき厚揚げ酢豚」の作り方

1. 厚揚げを切り、豚ロースでくるみます。

厚揚げを1/8に切り、隙間がないように豚ロース肉でくるみます。

2. 調味料と肉巻きを和え、下味をつけて片栗粉をまぶします。

★の調味料を混ぜたボウルに①の肉巻きを入れて、均等に和えて10分ほどおいておきましょう。
下味をつけた肉巻きに、片栗粉をまんべんなくまぶします。

3. 肉巻きを揚げ焼きにして、野菜を油通しします。

フライパンにごま油(全体に広がる量)を入れ、菜箸を入れて泡が立つ程度まで熱したら、先ほどの肉巻きをきつね色になるくらいまで揚げ焼きにします。
肉巻きに火が通ってきたら、バットなどの油を切れる場所に取り出して、切っておいた野菜を一度に入れて大きく2~3回混ぜ、油を通しましょう。

4. 甘酢をつくり、肉巻きと野菜に絡めます。

油通しした野菜もバットなどの油を切れる場所に取り出して、油を捨てたら、フライパンに☆の調味料を入れて甘酢を作ります。全ての調味料を混ぜながら加熱しましょう。
少し煮立ってきたら取り出しておいた肉巻きと野菜をフライパンに戻し、甘酢を絡めます。

5. 水溶き片栗粉をかけ、とろみを出します。

最後に火を弱めて水溶き片栗粉を全体に回しかけたら強火にし、とろみがでるまで全体を混ぜ合わせます。
お皿に盛り付けたら完成です!

しっとりジュ〜シ〜!新感覚な酢豚

「豚まき厚揚げ酢豚」、いかがでしたか?ブロック肉の代わりに豚ロースと厚揚げを使ったちょっと変わった味わいの酢豚、きっとクセになりますよ♩

片栗粉は薄めにまぶすときれいに揚げ焼きにすることができます。また、水溶き片栗粉は、できるだけ液体部分に混ぜながら入れ、入れてからしっかり沸騰させて、完全に火を通しましょう。入れたときに火加減が強すぎると流し込んだものがすぐに固まってしまいますので気をつけてくださいね。

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