じゃがいもは冷凍できる？

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じゃがいもを買ってきたはいいけれど、気が付いたら芽が生えていた、緑色に変色してしまっていた……という経験はありませんか。長期間保存することができたら便利ですよね。

この記事ではじゃがいものおいしい保存方法について紹介します。保存方法を知っておけば、じゃがいもを買いすぎてしまったときでも安心ですよ。

じゃがいもを冷凍保存するメリット

じゃがいもは冷凍して保存すると、長期間保存ができます。いつでも必要な分だけ取り出せるので、作りすぎ防止になりますよ。冷凍前に下処理をしておけば、時短調理も可能です。

丸ごと冷凍はNG

じゃがいもは生のまま冷凍すると、組織が壊れてしまうため、水分が抜けて口当たりが悪くなってしまいます。冷凍できないわけではありませんが、あまりおすすめできません。

どうしても生のまま丸ごと冷凍したい場合は、空気に触れないように全体をぴったりとラップで包み、密閉容器やフリーザーバッグに入れてくださいね。

カットしたじゃがいもの冷凍方法

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保存方法

じゃがいもはカットした状態であっても、生のまま冷凍してしまうと水分が抜けてしまいます。カットして保存する場合は電子レンジで温めるもしくはゆでる、蒸すなどといった方法で加熱してから保存してください。

保存するときは、じゃがいもを切ってから水にさらして上記の方法で加熱します。あら熱を取ってから、余分な水気をふき取り、ラップで包みます。フリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れましょう。空気を抜いてきちんと密封させるのがポイントです。