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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

ふっくら卵焼きの基本レシピ

材料（2人分）

・卵……3個
・砂糖……大さじ1杯
・塩……少々
・しょうゆ……小さじ1杯
・サラダ油……適量

おいしい卵焼きを作るコツ

卵をボウルに割り入れる瞬間の画像

Photo by Shutterstock

卵の混ぜ方に注意する

おいしい卵焼きを作るには、しっかりと卵を溶いてなめらかにすることが大事。どろっとした卵白がなくなるように溶くことで、口当たりのよいふわっとした食感になります。

ここで注意してほしいのが、卵を泡だてないこと！箸先を回転させ、すくいあげるように溶いてくださいね。シャカシャカと泡だてると、食感が悪くなってしまいます。

焦げを怖がらずに強めの火力で焼く

「焦げてしまわないように……」と、いつも弱火で作っていませんか？焦げも不安要素のひとつですが、おいしい卵焼きを作るためには強火で焼くことがポイント。

油を均等に引いたフライパンや卵焼き器を、しっかり高温に温めることで、流した卵液にたくさんの気泡が生まれ、ふわっとした仕上がりになりますよ。

流し込む卵の量はたっぷりと！

卵をあまり細かく分けて流し入れると、厚みがなく薄い卵焼きになってしまいます。卵液は3〜4回ほどで焼ききることがポイントです。おたまを使うと簡単にできるので、試してみてくださいね。
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