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冬においしいかぶを丸ごと味わい尽くす「まるごとかぶの茶碗蒸し」。かぶの中身をくりぬいて卵液を流し込み、そのまま蒸しあげちゃいました。ダシの旨みが染みわたる……!ほっこり優しい味わいで箸が止まらなくなっちゃいます。

材料(2人前)

調理時間:40分

・かぶ : 5個
・鶏もも肉 : 20g
・しいたけ : 1個
・三つ葉 : お好み
・かまぼこ : 30g
・熱湯

たまご液
・卵 : 2個
☆だし汁 : 100cc(水 : 100cc 本だしの素 : 2g)
☆薄口醤油 : 小さじ1/2
☆みりん : 小さじ1/2
☆塩 : ひとつまみ


★だし汁 : 300cc(水 : 300cc 本だしの素 : 2g)
★薄口醤油 : 小さじ1
★酒 : 小さじ1
★みりん : 小さじ1
★しょうが : 1/2片(すりおろし)
・水溶き片栗粉 : 水大さじ1 片栗粉 : 大さじ1

下ごしらえ

かぶは皮をむき、底は安定するように平にします。
鶏肉は1cm角に切り、熱湯をかけ霜降りにします。
しいたけは薄切りにします。
三つ葉は1cm幅に切ります。

作り方

1. 卵を泡立て器でよく溶き、☆を加えさらによく混ぜ合わせます。
ここでザルで一度たまご液をこすと口当たりが滑らかになります。
2. 5mm幅に切ったかまぼこの右上と左下、真ん中に横に切り込みを入れます。
左右の切り込んだ部分をそれぞれ上下から真ん中の切り込みの中に通し結び型にします。
3. かぶの頭の部分を切り、中身をスプーンでくり抜きます。
今回くり抜いた中身は使いませんが、サラダなどにして美味しくいただきましょう。
4. かぶに鶏肉、しいたけ、三つ葉、かまぼこを入れ、卵液を流し込みます。
5. 鍋に★を入れ一煮立ちさせたら、かぶをそっと入れていきます。
蓋をして弱火で20分蒸します。
6.竹串でたまご液の部分を刺して、中まで火が通っていたら鍋から取り出します。
7.残っただし汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、お皿に移したかぶにかけ完成です。
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