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連載:一日一皿。きょうのおつまみ

うっかりお酒を飲みすぎ……そんな日の翌日に待ち受けているのは、つら〜い二日酔い。なってしまったものは仕方がない!でも、できることならいち早く回復したいですよね。そんな時こそ、体に優しいこのレシピの出番です!

つらい二日酔い…そんな時はコレ!

つい飲みすぎてしまって、翌朝「気持ち悪い‥」なんて経験、ありませんか?どんなにつらくても、仕事や用事で休めない日もありますよね。そんな時は、なるべく早く回復できるよう食べるものを工夫してみましょう。

二日酔いの時は、体が水分不足で軽い脱水症状になっていることが多く、水分補給が大切。また、冷えた体を温めてあげるのも大事です。そこで、無理に普通の食事を詰め込むのではなく、お腹に優しい汁物で体を労ってあげましょう

れんこんの団子汁は、香りも強くなく、さっぱりしているので二日酔いの食欲がない時にもぴったり。とろみがついた汁が体をじっくりと温めてくれますよ。

団子を練るため粉類も加えるので、意外と腹持ちもいいです。朝これを飲んでおけば、お昼には復活して、「お腹空いた!」なんて言っていられるかもしれません。ぜひ試してくださいね。

『れんこんの団子汁』の作り方

分量(2人分)

れんこん 150g
かいわれ大根 適量
刻みネギ 適量
A 片栗粉 大さじ2
A 薄力粉 大さじ1
A 塩 ひとつまみ
B だし汁 400cc
B 醤油 大さじ1〜1.5
B みりん 大さじ1

作り方

①れんこんは皮を剥き、酢水につけて5分ほどアク抜きする。
ボウルにたっぷりの水と、大さじ1程度の酢に浸しましょう。
②れんこんの2/3をすりおろす。
③残りの1/3は細かくみじん切りにする。
みじん切りのれんこんを団子に加えることで、もっちりするだけではなくシャクシャクとした食感が得られます。
④すりおろしたれんこんを絞り、すり身と絞り汁に分ける
絞り汁は汁に加えるので、捨てないよう注意です。
⑤ボウルにすりおろしたれんこん、みじん切りにしたれんこん、Aを加えてひとまとまりになるまでよく混ぜる。
汁気が多くてまとまらない場合は、薄力粉を小さじ1ずつ足して様子を見て下さい。
⑥捏ねて団子にする。
⑦Bをひと煮立ちする。
⑧鍋に団子を入れる。
⑨ひと煮立ちして団子に火を通す。
⑩れんこんの絞り汁を加えて、もうひと煮立ち。
味を見て、お好みで醤油・みりんを加えて味を整えて下さい。

かいわれ大根、刻みネギを散らしてできあがり

ほんのりとろみがかった汁は、疲れた体に染み渡る優しい味です。もっちりとした団子は、肉や魚の団子に比べて食べやすい上に、みじん切りにしたれんこんのシャクシャクとした食感が良いアクセントに。

れんこんというと、歯ごたえのある食感を活かすレシピが多いですが、実はすりおろしてもおいしいですよ。味付けはだしと醤油、みりんだけなのに、れんこんの旨味で普段とは違う味わいになります。

二日酔いの時はもちろん、お酒を飲んだ時の〆にも、食事の時の汁物にもどうぞ。
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前田未希

料理家 フードコーディネーター レシピライター 料理教室講師 st...

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