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連載:たまごソムリエのオドロキ!知ってる?たまごと卵とタマゴ

たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、超簡単に作れる「タルタルソース」の作り方をご紹介。基本万能なソースであるタルタルソースに工夫を加え、エビフライ、唐揚げなどとのマッチングをさらに高めた絶品レシピを公開します!

タルタルソースは万能!

タルタルソースといえば、エビフライ、チキン南蛮……などなど、様々なお料理に合う万能ソースですよね。
一見、難しそうに見えるタルタルソースですが、今回は家でも超簡単に作れる、各料理に合わせたオリジナルタルタルソースレシピをご紹介します。

エビフライ×タルタルソース

子供から大人まで、大人気な料理!エビフライ!

……といえば、タルタルソースがなくてはならないですよね。ということで、王道タルタルソースのレシピをご紹介。

材料

・ゆで卵 2個
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
・ピクルス(みじん切り) 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・酢 小さじ1
・レモン汁 少々
・砂糖 ひとつまみ
・すりおろしニンニク ひとつまみ

作り方

【下準備】
玉ねぎは、電子レンジ500Wで1分加熱しておく。
①ゆで卵を細かくする。
この時、普通に包丁などで切ってもいいのですが……、実は、こんな器具で簡単に細かくできちゃうんです!
その器具とは…おろし器です!!
これを使えば、簡単にまな板も汚さず、ゆで卵を細かくできちゃいます!
②材料を全て合わせて、混ぜる。
あとは、材料をすべて合わせて混ぜるだけ。酸味や、お好みの味に調整してみてください。
③エビフライに添えて、完成。
とっても簡単ですね!
おろし器で細かくしたゆで卵は、他の具材とよく混ざり、まろやかなタルタルソースのできあがり!

チキン南蛮×タルタルソース

チキン南蛮に欠かせないのは、やっぱりタルタルソース!ジューシーなお肉にピッタリな味付けです。

材料

・ゆで卵 2個
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
・ザーサイ(みじん切り)
・マヨネーズ 大さじ2
・ケチャップ 大さじ1

作り方

【下準備】
玉ねぎは、電子レンジ500Wで1分加熱しておく。
①フォークでゆで卵を潰す。
フォークを使えば、簡単にゆで卵を細かくできちゃいます!
②材料をすべて混ぜ合わせる。
トマトケチャップの酸味と甘みが隠し味に!
③チキンにソースをかけて、完成。
ザーサイが味のアクセントになって、チキンとの相性抜群!一度食べたら、やみつき間違いなし!

ご飯×タルタルソース

ご飯にタルタルソース?! なんて合うの?と思ったあなた!今回は、ご飯にも合うタルタルソースをご紹介しますよ!

材料

・ゆで卵 2個
・梅干し 2〜3個
・青じそ 2枚
・マヨネーズ 大さじ2
・白ごま 小さじ2
・顆粒和風だし ひとつまみ
・わさび 小さじ1/2

〜トッピング〜
・卵黄 1個

作り方

①ゆで卵を、ざっくりカットする。
ここで使ったのが、こちら!
卵スライサーです。卵を一回でスライスできたり、くし型切りにできたりする便利グッズです。
今回は、両方の機能を合わせて、ざっくりとカットしました。

※ない場合は、包丁でも大丈夫です!
②材料をすべて混ぜ合わせる。
あとは、全部混ぜるだけ!梅干しは、お好みで調整してください!今回は、しそ味系の梅干しですが、紀州梅もおすすめですよ。
③ご飯の上に乗せて、卵黄をトッピングして完成。
卵黄を崩しながら召し上がれ!ご飯とよく絡み合って、食べ応えのある一品です。卵黄でよりまろやかな仕上がりに。さらに、青じそが味のアクセントとなっておいしいですよ。

パン×タルタルソース

コンビニに売っているマカロニサラダを使って、卵サラダパンとは、一味違った味に!
さらに、あの食材を使って、ヘルシーに仕上げました。

材料

・ゆで卵 1個
・プロセスチーズ 1個
・マカロニサラダ 50g
・マヨネーズ 大さじ1
・粉チーズ 大さじ1
・豆腐 大さじ2

作り方

【下準備】
マカロニサラダをみじん切りにしておく。プロセスチーズは1cm角に切っておく。
①ゆで卵を細かくする。
今までのゆで卵カットテクニックで、ざっくり派か、なめらか派かお好みのカットにしてください!
②豆腐以外の材料をすべて混ぜ合わせる。
③豆腐を混ぜて、完成。
最後に豆腐を混ぜるのがポイントです!マヨネーズを少なめにするとタルタルソースのゆるい感じが出ないけど、カロリーが気になる方には超おすすめ!!

それが、豆腐です!

ソースも滑らかになる上に、味もまろやかな仕上がりに!
ここで、ちょっと隠し味!
隠し味としてちょっと味噌を足すと、コクが出ておいしくなります。こちらも、是非お試しください!

おわりに

いかがでしたか?タルタルソースとはいえ、色んなアレンジをして楽しめちゃいます!あなたのお好みはありましたか?
どんな料理にも合うので、是非お試しくださいね。

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たまごソムリエの友加里です。 2016年1月に【たまごソムリエ友...

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