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美肌効果のある鮭で、軽やかなクリーム煮のおしゃレシピをご紹介。シチューのようにじっくり煮込まず、フライパンで軽く煮るだけ。メインにもおつまみにもなるので、これからのパーティーシーズンにおすすめのひと品ですよ。

鮭を食べて白肌美人に♩

みなさん、鮭は好きですか?
鮭の赤い色は、「アスタキサンチン」という色素によるものなのですが、実はこの成分、体内の活性酸素を除去したり、シミの元となるメラニンの生成と抑制する作用があります。つまり、美肌効果が期待できるのです!

さらに、油と一緒に摂取すると、アスタキサンチンの吸収率がアップするので、鮭を調理するときは油で焼いて旨みを閉じ込めましょう。

彩りがきれいな「鮭のクリーム煮」を

今回ご紹介するおしゃレシピは、「鮭のクリーム煮」。
鮭の赤色がクリームの白色に映えて、見て美しい、食べておいしいひと皿です。ぜひ、ホームパーティーなどで作ってみてくださいね。

鮭は、煮込み時間が長くなるとパサパサになってしまうので、加えたらさっと温めなおす程度でOKですよ。

鮭のクリーム煮のレシピ

白いお皿に盛られた「鮭のクリーム煮」

Photo by kanako tamura

材料(2人前)

・鮭 …… 200~250g(2~3切れ)
・たまねぎ …… 1/4個
・にんじん …… 1/3本(30g)
・パプリカ …… 1/4個
・にんにく …… 1かけ
・ローリエ …… 1枚
・イタリアンパセリ …… 3~4本(なくてもOK)

・水 …… 200cc
・生クリーム …… 100cc
・ココナッツオイル(オリーブオイル)…… 大さじ1
・薄力粉 …… 大さじ1
・塩 …… 少々
・ホワイトペッパー …… 少々
・ナツメグ …… 少々

作り方

1.鮭に骨がある場合は取り除き、塩(分量外:小さじ1/3くらい)を振り5分ほど置き、出てきた水分を軽く拭き取り、薄力粉をまぶす。
塩をまぶした鮭

Photo by kanako tamura

薄力粉をまぶした鮭

Photo by kanako tamura

2.フライパンにココナッツオイルまたはオリーブオイルを入れて熱し、鮭を皮目から色よく焼く。
フライパンで焼かれている鮭

Photo by kanako tamura

3.その間に、たまねぎ、にんじん、パプリカを5mm厚くらいにスライスし、にんにくをみじん切りにする。野菜は、同じ大きさに揃えるのがポイント。
4.鮭が焼けたら一度取り出し、にんにく、たまねぎを同じフライパンに入れて炒める。
焼きあがった鮭

Photo by kanako tamura

玉ねぎを炒めている様子

Photo by kanako tamura

5.たまねぎが透き通ったらにんじん、パプリカを加えて炒める。
パプリカとにんじんを加えた様子

Photo by kanako tamura

6.全体が馴染んだら、水、ローリエ、イタリアンパセリを加えて中火で煮る。
*イタリアンパセリの一部は、トッピング用に取っておきましょう。
食材が馴染んできた状態

Photo by kanako tamura

水、ローリエ、イタリアンパセリを入れた

Photo by kanako tamura

7.ひと煮立ちしたらローリエ、イタリアンパセリを取り出し、鮭を戻し入れざっと混ぜ合わせ、生クリーム、塩、ホワイトペッパー、ナツメグを加えて調味する。
フライパンに鮭を戻した様子

Photo by kanako tamura

調味料で味を調えている様子

Photo by kanako tamura

これからの時期に作りたい一品

白いお皿に盛られた鮭のクリーム煮

Photo by kanako tamura

いかがでしたか?
このレシピは、フライパンひとつで作れます。野菜は薄切りにして炒めてからひと煮立ちさせますので、シチューほど時間もかかりません。

美白効果のある鮭を使ったレシピとして、前に「鮭とアスパラガスのディルマヨ添え」をご紹介しましたので、そちらも併せて作ってみてくださいね。

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田村佳奈子

フードスタイリスト・フードコーディネーター・フードアナリスト。 C...