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やみつき食感！たぬき入り「大根もち」
じゃがいもやかぼちゃ、れんこんなど、野菜を生地にしてもちもちに仕上げる、人気のいももちレシピ。「いろいろな食材と組み合わせて作っているよ」という方も多いでしょうか。今回は、お餅のような粘り気のある生地はそのままに、普段のいももちレシピとはひと味ちがう大根もちを作ります。
ポイントは、うどんやおそばに入れることも多い天かすを生地に混ぜ合わせ、カリカリとした香ばしい歯ごたえをプラスすること。余りがちな天かすと大根が今回は大大大活躍！ただのもちもちにはもう飽きた！そんな方へもおすすめの「たぬき大根もち」。ぜひ参考にしてみてくださいね。
「たぬき大根もち」の材料
大根：350～400g（皮をむいた状態）
天かす：大さじ3
紅ショウガ：10g（粗みじんにします。量はお好みで）
小ネギ：2～3本（小口切り）
片栗粉：大さじ2と1/2（足りない場合は追加してください）
塩：少々
かつおだし：小さじ1
ごま油：大さじ1/2
〈生姜あん〉の材料
めんつゆ：小さじ2 ※3倍濃縮
水：50cc
生姜すりおろし：小さじ1～2前後
水溶き片栗粉：適量 ※片栗粉小さじ1、水大さじ1
「たぬき大根もち」の作り方
1 大根をおろし、余分な水分を絞ります
大根の皮をむき、大根おろしを作ります。
ザルにあけて大根おろしを軽く押し、水気を絞ります。水気は絞りすぎずに、ある程度絞ればOKです。
2 大根おろしに青ネギ、紅しょうが、天かすを加えます
大根おろしをボウルに移し、小口ネギ2〜3本を刻んで加えます。
粗みじんにした紅ショウガ10gを加えます。量はお好みで調整してください。
天かす大さじ3杯を加えます。
3 かつおだしと片栗粉を加え、混ぜます
かつおだし小さじ1杯を加えます。
片栗粉を大さじ2杯半加えます。
全体を混ぜ合わせます。
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