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ふわふわのお好み焼き風♩長芋もち
じゃがいもや、さつまいも、かぼちゃなども使って作る「いももち」。もちもちの食感がやみつきになって、「結構作るよ」という人も多いかもしれませんね。今回は、同じ芋類でも、ホクホクな芋類とはちょっと距離のある、長芋を使っていももちにチャレンジ。
お出汁やしょうがを入れた長芋もちは、バターを使ったいももちとは違う和風の味わいです。長芋を入れて焼いた生地は、もちもちに加えふんわりとし、もちふわな極上な食感。おやつにおすすめなのはもちろん、甘くないのでお食事のサイドメニューにもなりますよ。
長芋もちの材料
・長芋：300～400g
・小口ネギ：3～4本
・片栗粉：大さじ3～4杯
・すりおろし生姜：3g ※チューブでも可
・だしの素：小さじ1杯
・しょうゆ：小さじ2杯
・塩：少々
・ごま油：大さじ1.5～2杯（少し多めの油がよいです。）
・とろけるチーズ：適量
・かつおぶし：適量
長芋もちの作り方
1 長芋の皮をむき、カットしマッシュします
長いもの皮をピーラーでむきます。
1.5cm程度に長芋をスライスします。
スライスした1/3（100g）は0.5cm角にカットします。
2/3（200g）の長芋は600Wのレンジで4分加熱し、粘りが出るまでマッシュします。
2 長芋と青ねぎ、片栗粉、調味料を合わせます
ボウルに角切りの長芋とマッシュした長芋を入れます。
小口切りにした青ねぎと、片栗粉大さじ3～4杯を加えます。
ボウルにすりおろしておいた生姜、だしの素小さじ1杯、しょうゆ小さじ2杯 、塩少々を加えます。
長芋と片栗粉、調味料を混ぜます。
全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせてください。
3 スプーンでタネを成形し、チーズを包みます
混ぜ合わせたタネを大きめのスプーンでひとさじすくい、とろけるチーズを真ん中にのせます。
もうひとつスプーンを使ってタネをすくって、チーズの上にかぶせ、チーズを隠すように成形します。焼いているときにチーズが漏れないようにチーズはタネで、しっかり包んでくださいね。
4 長芋もちをフライパンで焼きます
熱したフライパンにごま油をひいて、成形した長芋もちのタネを入れます。
中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
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