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水菜のレシピで思いつくのはお鍋、シンプルなサラダかと思います。しかし、水菜はそれだけではもったいないくらい栄養価も高い食材だったのです。今回はそんな水菜のアレンジレシピをたくさんご紹介したいと思います。

水菜とは?

水菜はおひたしやお鍋に入っているのをよく見かけるかと思います。アブラナ科の越年草で、カブなどと同じ種類です。肥料を使わず、水と土だけで栽培されていたことから水菜と呼ばれるようになったそうです。

水菜の栄養についてはあまり詳しく知られていないのですが、実はとっても栄養価が高いのです。ビタミンCとβカロテン、食物繊維、カリウムやカルシウムなどのミネラルがかなり豊富に含まれています。抗菌作用、整腸作用、抗ガン作用といった嬉しい効果も期待できるんですよ。

今回は、低カロリーでも栄養満点な水菜をおいしくたくさん食べられるレシピをご紹介します。

水菜の旬、おいしい水菜の見分け方

水菜は京都が原産と言われています。寒さに強いという性質があり、特に野菜が不足しがちな冬に収穫できるということから、古くから関西を中心に親しまれてきた野菜のひとつです。

水菜は、葉っぱの色が鮮やかなものはもちろん、茎の部分にツヤがあるものは、収穫からまだそこまで時間が経っていない証拠です。逆に茎が半透明になっている場合は、少し鮮度が落ちているので選ばないようにしましょう。

水菜のサラダレシピ15選!

1. シンプルな水菜サラダ

シンプルにごま油と白だしだけで和えた簡単な和風味テイストのサラダです。水菜のシャキシャキとした食感もしっかり残っていて、野菜を食べているなと今一度思わせてくれる健康的な味がしますよ。

2. 焼豚と水菜の胡麻ラーポン

いつものサラダだとちょっと物足りない方は、焼豚をプラスしてゴージャスに仕上げましょう。サラダなのにとても食べ応えがあって、このサラダだけで十分満腹感を得ることができますよ。

3. 味噌ドレッシング水菜サラダ

酵素のパワーたっぷりの野菜と、発酵食品がたっぷり詰まったサラダです。体内からリフレッシュすることができます。チーズとの相性も抜群ですよ。チーズは、スモークやカッテージチーズがおすすめです。

4. ささみと水菜の中華サラダ

切って和えるだけの簡単レシピなのに、箸が止まらなくなるほどやみつきになるサラダです。ザーサイを使っているので、味付けはシンプルで少量でもしっかりと味が染み込んでいます。

5. 春雨と水菜の柚子マヨごまおかか

簡単、作り置き、時短、いいことだらけのレシピ。もちろん味も絶品です。水菜のシャキシャキ、春雨のつるつる、カニカマのまろやかさ、全ての食材のいいところがうまく活かされています。

6. 水菜と糸寒天の中華風ハムサラダ

糸寒天はカロリーがほぼゼロなのに、つるつるとした食感で食べ応えもしっかりあります。中華風のサラダにぴったり。糸寒天は水に戻して使いましょう。素材の味を邪魔しないのでとても便利なのでぜひ。

7. カリカリじゃこドレッシングで白菜と水菜のサラダ

カリカリじゃこが熱々のうちにドレッシングをかけましょう。水菜や白菜とは違ったカリカリのじゃこが、味も食感もいいアクセントになっています。体によさそうな味にやみつきになること間違いなし。

8. 水菜ときんぴらのデリ風サラダ

きんぴらにしっかりと味がついているのでドレッシングいらずでいただくことができます。れんこんは素揚げしているので、パリパリの食感がとてもいいです。水菜はたっぷり入れてくださいね。

9. 水菜とれんこんのシャキシャキサラダ

水菜とれんこんだけだとどうしても大人な味になりがち。なので、コーン入れて、マヨネーズで味付けすることによって小さい子も食べやすく、老若男女みんなが好きな味に仕上がります。

10. サクサクお揚げのシーザーサラダ

サラダはヘルシーでも、ドレッシングのカロリーが意外と高いなんてことありますよね。こちらのレシピは、高カロリーなシーザーサラダを自家製でヘルシーに仕上げています。サクサクのお揚げと野菜の相性が抜群です。

11. 水菜と舞茸のデリ風サラダ

フライパンでドレッシングも一緒に作って水菜と和えることができるレシピです。温かいドレッシングなので、具材への染み込みもとても早いです。家なのに本格的なデリ風サラダになっています。

12. 水菜と海苔のサラダ

水菜、海苔、ごまの間違いない組み合わせ。韓国風に少しピリ辛に仕上げたり、海苔を韓国海苔にして変えてみて作ってみてもまた違った味を楽しめます。おつまみにもピッタリです。

13. 豆腐水菜サラダ

とにかく簡単。あっという間に作ることができます。胡麻はたっぷりとかけて食感、味にインパクトをつけてみてください。とってもヘルシーなのに、満腹感を得ることができる最高のダイエットレシピです。

14. 水菜とツナのさっぱりサラダ

ツナの油を活かして作ったサラダなので、どんなサラダにあるさっぱりだけではなく、まろやかさもあり、小さい子も気にいること間違いありません。レモンの絞り汁を入れて爽やかな味をプラスしてくださいね。

15. 白菜と水菜のナムル風サラダ

コクや深みがあるナムル風のサラダになります。家で本格的な韓国風サラダの完成です。イカなどの海鮮を入れても相性がいいのでお好みで追加してみてくださいね。サラダ・おつまみ・ラーメンなどのトッピングにも合いますよ。

これから水菜は大活躍!

いかがでしたでしょうか。おつまみ、お鍋に入れる、簡単なサラダ、どうしてもワンパターンになりがちの食材ですが、実はサラダひとつだけでもこんなにもアレンジ、応用のきく食材だったのです。これは試すしかありませんね。

これから旬を迎え、お鍋がおいしい季節なので、出番が増えるであろう水菜。これからは多めに買っても余すことなくたくさんの料理に変身させることができますね。ぜひ、いろいろな料理を作ってお気に入りのレシピを見つけてくださいね。

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