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ワイングラスにはさまざまな形があります。その理由をご存知でしょうか?ワインの特性に合わせたグラスをお使いになることで、香りや味わいをより良く引き出すことが出来るんです。ワイングラスの種類と選び方について、詳しくご紹介いたします。

ワイングラスで味が変わる?

ワインに限らずお酒を味わうためのグラスには、さまざまな形状・容量のものがあります。その中でもワインは特に繊細な香りを楽しむお酒ですから、個々の銘柄や製造年度による違いを的確に判断できることが求められます。

ワイングラスの形で香りの立ち方が違うことは一般にも知られていますが、実は香りだけでなく、実は口の中に流れ込むワインの量や場所が変わるので、刺激される舌の味蕾(みらい)という気管の場所によって、味の感じ方に差が出てくるのです。

ワインを楽しむなら、香りが重要

ワイン食中酒ですので、食べ物との組み合わせで味わいが重要ですが、味だけでなく、華やかな香りは食欲を刺激してくれます。ブドウを原料としているので、当然のことながら果実由来のフルーティな香りは多かれ少なかれ最初に感じますが、花やスパイス、あるいは毛皮のような香りを感じることもあります。

代表的なブドウ品種に関する表現をご紹介します。

赤ワイン

カベルネソーヴィニョン…… 野菜、黒コショウ、ピーマン、煙草など
ピノノワール…… 鉄分、バラ、ラズベリー、チェリー、梅など
ジンファンデル……プルーン、黒コショウ、タバコ、スミレの花など
シラー……アメリカンチェリー、プラム、スミレの花、ジビエや動物の香りなど

白ワイン

シャルドネ ……かりん、桃、トロピカルフルーツ、バター、バニラ、キャラメルなど
リースリング……ハチミツ、黄桃、りんご、スパイスなど
ソーヴィニヨン・ブラン……若草、牧草、グレープフルーツなど

これらの複雑なアロマを引き出してくれるのが、ワイングラスの形状なんです。

ワイングラスの選び方

ワイングラスの形は、赤・白・シャンパン用とそれぞれ適した形状のグラスがあるのはもちろんですが、産地やブドウ品種によるワインの特性に合わせたワイングラスが各メーカーで開発されていますので、ご紹介します。

ボルドー用のワイングラス

一般的なワイングラスをそのまま大きくしたようなクセのないスッキリとした形で、汎用性が高いグラスです。主にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、シラーズなどのしっかりとしたボディのワインに適します。

ブルゴーニュ用のグラス

ボルドー用に比べてお尻の部分をふっくらと大きく丸くして、ワインが空気に触れる面積を広げて香りを引き出しやすくしています。ボルドー用に比べて比較的ボディの軽いワインを想定しており、ブドウ品種としてはエレガントなピノ・ノワールを前提に考えられています。

フランスのシラー、イタリアのバローロやバルバレスコなどのネッビオーロ、スペインのクラシカルなリオハなどの品種にもお使いになれます。

キャンティ用ワイングラス

キャンティ・グラスは、国際規格のテイスティンググラスをそのまま大きくしたような形状をしていて、多くのレストランではこのグラスをグラスワイン用として使っています。汎用性がある、という意味ではこのグラスがトップかもしれません。イタリア産キャンティワインのブドウ品種、サンジョベーゼに合わせた形の作りとなっています。

このグラスの長所としては、リースリング、樽の香りが少ないシャルドネ、シュナン・ブランなど多くの品種の白ワイン用としてもお使いになれます。

モンラッシュ用ワイングラス

モンラッシェと言えば、ブルゴーニュの最良の土地のひとつから生まれるシャルドネ品種を用いた高級ワイン。かのロマネコンティが生産する白ワインを始めとする最高級の白ワインを味わうには、モンラッシュグラスが最適です。

ピノ・ノワール用のグラスと形状は似ていますが、互換性があるとは言い切れません。シャルドネは白ワインであり、揮発性アルコールがピノ・ノワールよりも少なく、いかに素晴らしいシャルドネをピノ・ノワールグラスに注いでも香りがうまく立たない場合があります。そのためにモンラッシュグラスの高さは、ピノ・ノワールグラスよりも低めに作られているのです。

おすすめグラスブランド10選

1.リーデル(RIEDEL)

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リーデル (RIEDEL) オヴァチュア レッドワイン 350ml 2個セット 6408/00

¥2241

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創業250年以上の圧倒的なブランド力を誇るオーストリアの名門ワイングラスメーカーで、世界中で使われています。ブドウ品種やワイン産地、時には銘柄によって種類別のグラスを造ることで有名で、豊富な種類があります。

最高級の「ソムリエ」シリーズはかなり高価ですが、「ヴィノム」「ワイン」「オヴァチュア」シリーズなど、比較的お手頃な価格のワイングラスもラインナップされています。

2.ショット・ツヴィーゼル(SCHOTT ZWIESEL)

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ショットツヴィーゼル ヴィーニャ 24ozブルゴーニュ(110499)【ワイングラス】

¥1785

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知名度はリーデルより低くなりますが、質実剛健な信頼できるドイツメーカーです。高級ホテルのレストランや、航空会社でもよく使われています。

秘密はその耐久性にあり、ショット・ツヴィーゼルはチタニウムとジルコニウム混合の「トリタン®クリスタル」という素材と製法を用い、透明度や輝きをアップさせながら強度もあげるという処理がなされています。そのため割れにくいワイングラスとして有名です。

高級感がありながら、リーズナブルな価格設定となっており、コストパフォーマンスに優れています。

3.ロブマイヤー (LOBMEYR)

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ロブマイヤー バレリーナ ワイングラスIV

¥13608

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超高級ワイングラスです。「バレリーナ」という代表ブランドに表れているように、ステム(脚)が長いエレガントなデザインが特徴です。非常に薄くて軽い作りになっており、とても繊細なワイングラスです。

口をつける部分であるリムの薄さは、ワインの味に影響しますので、ロブマイヤーの繊細な造りは理想であると言えます。洗い方や保管場所などには細心の注意が必要です。

4.バカラ (Baccarat)

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バカラ CHATEAU BACCART ワイングラス(赤) ペア 【並行輸入品】 2-611-151

¥20779

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超高級グラスで知られるバカラです。ウィスキー用のグラスが有名ですが、ワイングラスはとても美しいフォルムです。自家用としてはあまりにも贅沢なので、プレゼント需要の方が多いかもしれません。

5.ホルムガード(Holme Gaard)

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HOLMEGAARD(ホルムガード) CABERNET カベルネ ワイングラス<6客セット> 350ml 430338

¥15552

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日本ではフラワーベースなどの方が名前が知られているかもしれません。実はデンマーク王室御用達としての伝統があり、ワイングラスも高品質なものが作られています。美しいフォルムには定評があります。

6.レーマン(LEHMANN)

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ミランダスタイル シャンパングラス レーマンbyマルヌ シャンパーニュフルート インテグラルN゜3 ギフトボックス2個入

¥4119

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LEHMANN(レーマン)はフランス・シャンパーニュ地方のマルヌで生まれた、ヴェルリィ・デ・ラ・マルヌ社のブランドです。シャンパンの産地のブランドらしく、シャンパングラスが高い評価を得ています。ハンドメイドなのに価格ができる限り抑えられているのも、好評の理由です。

グラスの素材にはカリクリスタルが使われています。カリクリスタルとは、普通のクリスタルガラスに使われる酸化鉛ではなく、酸化カリを使って作られたクリスタルガラスのこと。鉛を使用したクリスタルよりも、軽さと強度に優れています。

7.シェフ&ソムリエ

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オープンナップ タニック ワインペア E9041P 【シェフ&ソムリエ】

¥4810

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フランスのテーブルウェア会社、アルク・インターナショナルのプロ向けブランドです。
2011~2014年の世界最優秀ソムリエコンクールでは、公式競技用グラスとして使われ、一般にも知名度が広まりました。

シェフ&ソムリエの製品には、透明度が高くて衝撃に強い自社開発の新素材ガラス、クウォークスが使われていることも話題になっています。

8.イタレッセ/プリヴェ Color Pro

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イタレッセ プリヴェ Color-Pro レッド

¥1944

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イタレッセ(Italesse)は、1979年にイタリア北部のアドリア海に面したトリエステで生まれた、比較的新しいブランドです。創業者がケータリング業界出身ということもあって、アウトドアやパーティ向きの商品が目を引きます。

ステム(脚)にだけ着色されているのが特徴の、プリヴェColor Pro。環境に害のないオーガニック塗料で着色されているそうです。色はホワイト・ブルー・レッド・パープルの4色があって、どれもヴィヴィッドな色使いが楽しげです。素材にはクリスタリン(無鉛クリスタル)が使われています。

9.RCR社

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RCR Home&Table オペラ ワインペア LX-7980W

¥2700

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世界最大のクリスタルメーカーであるイタリアのRCR社です。ルネッサンスの天才・レオナルド・ダ・ヴィンチの名を冠した「ダ・ヴィンチクリスタル」が代表的な製品です。ダ・ヴィンチクリスタルのクリスタルグラスに使われているのは、全て酸化鉛の割合が24%以上の、レッド(LEAD)クリスタルと呼ばれる素材です。レッドクリスタルは光の屈折率が高く、輝きが柔らかいのでカットグラスに向いています。爪で弾くと澄んだきれいな音を立てるのも特徴です。

10.カガミクリスタル

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カガミクリスタル・ワイングラス(ロイヤルライン・K810-72赤)

¥12960

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カガミクリスタルは1934年創業の、日本で最初に誕生したクリスタル専門メーカーです。昭和18年以来皇室の御用達を務め、宮内庁や外務省にもクリスタル製品を納入しています。ワイングラスも、格調の高い造形美を感じます。

もっとおいしく飲むなら「デカンタ」を

ワインをよりおいしく飲みたいのなら、ぜひともデカンタを使うことをおすすめいたします。デカンタを使う理由は2つあります。

1.ワインの澱(おり)を除去する。
2.ワインを空気に触れさせて、アロマと風味を開かせる

デカンタージュというと、高級レストランでソムリエさんが行うようなイメージがあるかもしれませんが、家庭でもぜひ使っていただきたいアイテムのひとつです。しかもお手頃な価格のワインほど、その効果は絶大です。

できれば、お飲みになる2〜3時間前にはデカンタに移して香りが開くのを待ってください。また、デカンタと同様に水差し的な役割の「カラフェ」を使う方法もあります。これなら100円ショップでも手に入ります。
▼「デカンタ」はAmazonでも購入可能です
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Libbey(リビー) ヴィーニャ デカンタ 1700cc No.96958S1A

¥1944

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上手なワイングラス選びをしよう

いかがでしたか?ワイングラスに関するまとめは。

ワインの個性に合ったワイングラスとデカンタを使えば、その特性がよく引き出されて、味わいがぐっと向上しますよ。同じワインがワンクラス上の味わいになるのですから、これは絶対に見逃せません。適切なアイテムをお使いになって、ステキなワインライフを楽しんでください。

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フードアナリスト・江戸ソバリエ・ソルトマイスター・「日本ワインを愛...

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