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【和風】鍋の味付けレシピ8選
1. 基本のしょうゆ味。豚肉と水菜のシャキシャキ鍋
Photo by macaroni
メインの具材は豚ロース肉と水菜、調味料もしょうゆやみりんなど、手軽で身近なものばかりで作ります。水菜はシャキシャキした食感が持ち味なので、煮込みすぎないように注意してください。手早くおいしい鍋を食べたいときにおすすめです。
2. まろやかな味付け。豆乳みその白菜ロール鍋
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レンジ加熱した白菜で豚バラ肉とにんじん、さらにはウインナーソーセージとカニかまを巻いたものがメイン具材です。豆乳とみそ味のまろやかなスープがおいしく、水菜のシャキシャキした食感が良いアクセント。お好みの具材を入れて楽しんでください。
3. 鶏団子は塩味がおすすめ。鶏だし塩ちゃんこ鍋
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鶏ひき肉で作る団子を鶏ガラスープで煮込む、コクと旨味たっぷりなちゃんこ鍋。味付けはさっぱりした塩ベースながら、にんにくの風味がしっかり効いています。やや中華寄りの味わいですが、塩ちゃんこは昔から定番の和風鍋です。
4. ふんわりとろける。鶏つくねと白菜のとろろ鍋
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白菜と鶏つくねを交互に重ねたものを、カットして具材にする、ミルフィーユ鍋の作り方です。つくねに入れるれんこんの食感と白菜のやわらかさ、鶏肉の旨味が染みでたしょうゆ味のつゆが格別。さらにとろろをかけて、とろふわに仕上げます。
5. こってりみそ味。豚もつ鍋
鍋料理のなかでも若い人を中心に人気なのが、福岡県の名物「もつ鍋」。レシピでは、にんにくを効かせたみそ味のこってりスープに、唐辛子を加えピリ辛に仕上げます。新鮮なもつが手に入ったら、ぜひ作ってみたいメニューですね。
6. 簡単コク旨。鮭としめじのバターポン酢鍋
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風味豊かなバターの香りと、さわやかな酸味が食欲をそそる、鮭としめじ入りの鍋です。鍋つゆは、だし汁にポン酢しょうゆを混ぜるだけなので、あっという間にできあがり。季節ごとに旬の野菜を入れて、いろいろとアレンジしてみてください。
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