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昔から人気！和菓子のかりんとう
Photo by Raico
かりんとうとは
スーパーや駄菓子屋さんで販売されている、和菓子の定番「かりんとう」。和菓子屋では、高級な箱に入ったブランドのものや、手軽に楽しめるおしゃれなパッケージのかりんとうなど、現代ではおしゃれな様相になっているのも見かけますね。
「かりんとう」とは、「形、味に関係なく、小麦粉などの穀類を水で捏ねて油で揚げたもの」が定義であり、一般的な細長い形のものがかりんとう！というわけではありません。
かりんとうの歴史
日本では奈良や平安時代から食べられていたとされていて、当時の大国「唐」へ渡った者から伝えられた唐菓子がかりんとうのルーツとなっているそうです。
昔ながらの細長いかりんとうはもちろん、まるまると太ったもの、かりんとう風のまんじゅうなど、現在でも色んな進化を遂げたかりんとうが出回っています。
かりんとう基本のレシピ
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調理時間
45分
*生地を休ませる時間、冷ます時間は含みません
シンプルなかりんとうのレシピです。生地を作って油で揚げ、糖衣を絡めるだけ。少ない材料で、見た目よりも簡単に作れますよ。ポリポリと歯触りがよく、ついつまみたくなるお茶請けにぴったりなひと品です。
材料（作りやすい分量）
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コツ・ポイント
- かりんとうはきつね色になるまでじっくり揚げます。揚げ時間が足らないと、中が白いままになるので気をつけてください。
- 糖衣を煮詰めるときは、濃い色になるまで煮詰めましょう。煮詰め方が甘いと、糖衣のツヤや色が半減してしまいます。
作り方
1.生地を作る
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薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖をボウルに入れ、牛乳は一気にしべて注いで手で混ぜます。
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生地をひとまとめにし、ラップで包みます。冷蔵庫の中で30分以上寝かせるとちょうどよい状態になります。
2.生地を切って油で揚げる
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生地を5mm程度の厚みにのばし、5mm～1cm程度の幅で5cm程度の長さに切ります。
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180℃の油で、3～5分ほどしっかりと揚げます。 一度にたくさん入れすぎないようにし、何回かに分けて揚げましょう。
3.糖衣を作り、生地に絡める
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フライパンに、黒糖と水を加えます。煮立ってきたら、揚げたかりんとうを入れます。 1本ずつぱらぱらとはがれるまで炒めます。
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クッキングシートを敷いたバットや天板に、かりんとうを広げます。冷めたらできあがりです。
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