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見た目はキウイのようなのに、ひとつの大きさがラズベリーと同じくらいのキュートなフルーツ「サルナシ」を使ったレシピが、かわいくておもしろいと話題になっています。甘みがあって食べやすく、応用範囲も広いサルナシを使ったレシピを紹介します。

小さいキウイがかわいいと話題に!

見た目はまるでキウイなのに、ミニトマトくらいのミニサイズのキュートなフルーツ「サルナシ」を使ったレシピが、かわいくておもしろいと話題になっています。キウイよりも風味や香り、甘みが強く、ヨーグルトやグラノーラのトッピングにはもちろん、お料理のソースやドリンクにも活躍する便利なアイテムです。

サルやクマも大好きな山の恵み「サルナシ」

サルナシはマタタビ科マタタビ属の植物で、高冷山間地で生息してきた植物です。山に住むニホンザルやツキノワグマ、ヒグマが好んで食べることで種子が拡散したと言われています。キウイよりも甘くて食べやすいことや、見た目のかわいさから最近は注目度がアップし、長野県、岐阜県などで栽培され、食用に販売されています。

その見た目はキウイそっくり!

サルナシはカットするとマタタビ科マタタビ属のキウイとよく似ているため、ミニキウイ、ベビーキウイ、キウイベリーとも呼ばれています。大きさはキウイよりずっと小さい、2〜3cm、皮の表面にキウイのような産毛はなく、皮がついたまま食べても気にならないほどです。

日本に自生、栽培されているものは9月頃に旬を迎えますが、国内産は少量のため、日本のスーパーなどで見かけるものはアメリカ産かチリ産がほとんど。日本に輸入されるのはアメリカ産が9月から10月、チリ産が2月から3月と限られています。それぞれ1ヶ月ほどの期間限定ですが、この季節に輸入食品を多く扱うスーパーやオンラインショップで探してみると手に入るかもしれません。

皮ごと食べるから栄養をまるごとキャッチ

サルナシには、美肌に欠かせないビタミンC、強い抗酸化力を持つビタミンE、むくみ防止に役立つカリウム、消化を助けるタンパク質分解酵素など、キウイと似た栄養素が多く含まれています。

ただ、実の部分の2倍の栄養素が含まれると言われる皮の部分を捨ててしまうことが多いキウイに比べ、皮ごと食べられるサルナシは、簡単に多くの栄養を摂ることができる優秀なフルーツなんです。

サルナシを使っておしゃれレシピ!

1. ケールとサルナシの秋色サラダ

ベビーケール、葉野菜、タマネギ、ドライクランベリー、刻んだピーカンナッツ、ニンジン、サルナシ、キュウリをお皿に盛りつけます。

ドレッシング用にプレーンヨーグルト、マヨネーズ、ディル、ニンニク、オリーブオイル、アップルサイダービネガー、はちみつ(またはアガベネクター)、マスタード、レモン果汁をボウルに入れて合わせ、サラダの上にまわしかけます。ドレッシングが絡むよう軽く混ぜます。

2. サルナシといちごのフルーツサラダ

サルナシは輪切りに、いちごは縦にカットしボールに入れて軽く混ぜ合わせます。赤と緑が鮮やかな、簡単フルーツサラダの完成です。甘酸っぱい2種類のフルーツなら、食欲がない朝でも、さらっと食べることができそうですね。

3. 白身魚のサルナシソース添え

白身魚の両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶしてから、オリーブオイルを入れて加熱したフライパンで両面2分ほど焼きます。サルナシ、アボカド、紫玉ねぎ、コリアンダーをボールに入れて混ぜます。ライムの絞り汁、蜂蜜、塩コショウを別のボールで混ぜてから、サルナシミックスと合わせます。白身魚のと一緒にお皿に盛りつけます。

4. サルナシジンカクテル

みじん切りにしたサルナシ、じん、ライム果汁、砂糖をシェーカーに入れよく振ります。サルナシのかたまりが残る場合は、スプーンなどで押しつぶして滑らかにします。グラスにたっぷりの氷を入れ、シェーカーから中身を注ぎ、ソーダ水も注いで軽く混ぜたら、スライスしたサルナシを盛りつけます。

5. サルナシマルガリータ

グラスのまわりにライムを塗り、粗塩をまぶします。砂糖と水を混ぜて沸騰させ、砂糖を溶かします。溶けたらキウイと一緒にミキサーで撹拌し滑らかにします。カクテルシェーカーにグランマルニエ、テキーラ、ライム果汁、キウイシロップを入れてシェイクしたら、氷を入れたグラスに注ぎます。

6. サルナシザバイオーネ

卵黄と砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーで10分ほどよく混ぜます。ワインを入れさらに混ぜます。グラスに盛りつけて冷やします。カットしてレモン果汁に漬けたサルナシとブドウをトッピングします。

7. サルナシヨーグルト

グラスにヨーグルトを入れ、カットしたサルナシとお好みのフルーツを盛りつけます。ただグラスに入れていくだけのレシピですが、そのおいしさと栄養は保証します!朝食や、体調不良のときなどにいかがですか?

8. スモークサーモンのピンチョス

スモークサーモンをロールしておき、サルナシ、スモークサーモン、半分にカットしたサルナシの順に爪楊枝に指します。お皿に並べてエキストラバージンオリーブオイルとコショウを散らします。

9. アジア風チキン炒め

みじん切りにした玉ねぎ、赤と黄色のパプリカをオイルを熱したフライパンで炒めます。角切りにした鶏肉を入れ火が通るまで炒め、醤油、塩胡椒で味漬けます。火を止めてカットしたサルナシを混ぜ、お皿に盛りつけて砕いたピーナッツを散らします。

おわりに

お魚料理のソースや、ドリンク、スイーツのトッピングとして応用範囲の広いサルナシ。キウイをミニサイズにしたような見た目に驚き感があって、SNS受けすること間違いなしです。見つけたらぜひ、素敵なアレンジでみんなを楽しませてみてくださいね。

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