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「紅くるり」ってご存じですか?サツマイモのような紅色で、手のひらサイズのかわいい野菜です。インスタでも人気で、紅くるりのきれいな写真がたくさんありますよ。でもどんな味がして、どうやって食べればいいのでしょうか?買う前に予習しておきましょう!

食欲の秋に食べたいお野菜は?

秋になると、サツマイモやかぼちゃ、なすや大根がおいしくなる季節。毎年この時期になると無性に食べたくなる野菜って、ありませんか?

秋に旬を迎える野菜のひとつに、「紅くるり」というものがあります。みずみずしくて柔らかく、ほんのり甘みがあります。最大の特徴は、ビーツのように鮮やかな紅色だということ。一体どんなお野菜なのでしょうか?

さつまいも…みたいな大根「紅くるり」

紅色でかわいい紅くるり。写真をみると、上から下まで紅色で、まるでサツマイモのように見えますよね。でも違います。実はこれ、大根なんですよ。正確には「紅くるり大根」といいます。

紅くるり大根は、愛知県の松永種苗が開発した大根。胴がふっくらしていてしっぽまで太く、手のひらサイズの小ぶりな根野菜です。小ぶりとはいえけっこうずっしりと重く、800gから1200gくらいあります。なんだかかわいらしい名前も魅力的ですね。

どうしてこんなに赤いの?

赤さのひみつはポリフェノール

紅くるり大根の鮮やかな色は、赤ワインなどに多く含まれるポリフェノールの一種、アントシアニンの色です。アントシアニンは強い抗酸化作用があり、病気や老化の原因になる活性酸素を体から取り除いてくれる、注目の天然成分です。脂肪の吸収を抑えるほか、アンチエイジングにも役立つんですよ。かわいくて、おいしくて、おまけに身体にもいいなんて、いいこと尽くしですね。

外だけではなく中まで真っ赤

紅くるり大根は、ラディッシュのように皮だけが赤いのではありません。ビーツのように、中まで鮮やかな紅色をしています。緑色の葉っぱとの対比が、とってもきれいですよ。皮も中身もポリフェノールたっぷりなので、美容にもいい大根です。

紅くるり大根のように中まで赤い大根には、ほかにも紅芯大根というのがあります。けれど、こちらは紅くるり大根と違って、赤と白がまばら。ここまで真っ赤なのはとてもめずらしいんですよ。

生でもおいしく食べられる!

紅くるりは大根なので、生でも食べるのに最適です。シャキシャキとしていて、ほのかな甘みを味わえます。中身の美しい紅色を活かして、サラダやマリネ、ピクルス、浅漬けにすると、料理にきれいな色を添えられて便利です。通常の白い大根と合わせて、紅白のツマを作るのもおすすめですよ。

Instagramでは、いろいろと参考になる食べ方がたくさん投稿されていますよ。薄くスライスした紅くるり大根を、塩コショウしてオリーブオイルで和えたり、甘酢で漬けたり、角切りにしてぬか漬けにしたり。おしゃれなアイデアがたくさんです。もちろん、大根と同様に煮たり炒めたりしてもOKです。色落ちすることなく、きれいな紅色を保てますよ。

「紅くるり」を使ったレシピ

紅くるりの炊き込みご飯

紅くるり大根を煮ると、煮汁にも紅色が移ります。お米と一緒に炊けば、お赤飯のように鮮やかな炊き込みご飯に。

作り方は、炊飯器に米、酒、水を通常の水加減でセットし、塩、昆布と角切りした紅くるり大根、レンジ加熱したぎんなんを入れて、通常コースで炊くだけ。ちょっとしたお祝いごとに出しても、喜ばれそうです。

紅くるりの浅漬け

浅漬けにしても、かんたんにおいしいく食べられますよ。

紅くるり大根をイチョウ切りに薄くスライスして、塩をもみ込み、5分置いたらしっかり絞ります。砂糖、醤油、酢を合わせ、絞った大根をつければ出来上がり。そのままでもおいしいですが、半日置くとより味がなじみます。お弁当に添えても映えますよ。

紅くるりと蒸し鶏の崩し豆腐サラダ

紅くるり大根のシャキシャキ感は、蒸し鶏のサラダにもピッタリです。

紅くるり大根は皮をむいて輪切りにし、塩水につけしんなりさせます。鶏むね肉はレンジ加熱して冷まして薄切りに。水切りした木綿豆腐を崩しながら、紅くるり大根、鶏むね肉と混ぜ合わせ、青ネギを散らせば完成です。ごまドレッシングなど、お好みのドレッシングでどうぞ。

どこで買えるの?

http://macaro-ni.jp/35763

出典:楽天市場

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楽天市場で購入
紅くるり大根は、販売が開始されたばかりの新野菜なので、普通のスーパーではまだあまりみかけません。野菜にこだわりのあるスーパーや、セレクトショップ、産直などで取り扱っているようです。

野菜そのものは生ものであるため、お取り寄せするのは難しいですが、種なら楽天市場やAmazonなどのネット通販でも購入できます。野菜を育てることがお好きなら、ぜひお試しください。

種を撒くのに最適な時期は、平坦地で春蒔きは3月末から4月上旬、秋蒔きは8月中頃から9月下旬で、45日ごろから300gにまで成長し、その後1kgくらいになるまで順次収穫できるそうですよ。

紅くるりを探しに出掛けてみては

実りの秋は、デパ地下やショッピングモールなどにあるセレクトショップや産直など、ふだんはあまり行かないような店をのぞいてみるのも楽しいものですよ。休日にでも「紅くるり大根」を探す買い物に、出かけてはいかがでしょうか?

ほかにも、この時期ならではの、おもしろい発見があるかもしれませんよ。

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