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おいしくておしゃれなアルコールとして人気の高いデザートワイン。こちらは、極上の甘さが何よりもの特徴です。お近くのリカーショップで買えるお手軽な価格のものもたくさんありますので、気になる方はぜひ試してみてくださいね。

甘くておいしいデザートワイン

「デザートワイン」という言葉を最近よく耳にするようになりました。もちろん誰でも食べられるデザートのような、全年齢対象のワイン……という意味ではなく、間違いなく大人が飲むワインです。

「デザートワイン」とは甘くておいしい、その名のとおりデザート感覚で楽しめるワインのことをいいます。ワインの渋みが苦手な方でも、飲みやすいワインとしてひろまっているのです。

デザートワインとは?

デザートワインは、一般的には食後に出されるデザートよりも甘いワインのことをいいますしかし、イギリスでは食事中に料理と共に楽しむ甘口のワインのことを指しているようです。食前酒として出されるワイン、食後に出されるワインと区別するために、イギリスでは食事中に飲むワインをデザートワインとしているのですね。

アメリカでは、デザートワインは法律でしっかり定義されていて、アルコール度数が14度以上のワインは全てデザートワインに該当するとされています。逆にドイツではデザートワインといえばアルコール度数の低い8~10度くらいのものばかりです。国によってさまざまなので、複雑ですね。

そんなデザートワインは、高い糖度とアルコール度数の両方を担保しなければなりません。そして、そのための製法はさまざまです。

・脱水させて糖度を上げる方法
・糖度の高い果実を作ることによって甘いワインを作る方法
・製造過程でブランデーなどを添加して発酵を途中で止めることにより糖分を残す方法
・製造過程で糖分を加える方法


このように、さまざまな方法でワインの糖度を上げ、甘いワインに仕上げているところが、通常のワインとは決定的に違うところなのです。

デザートワインの種類と特徴

アイスワイン

アイスワインは、寒冷地で凍ってしまった遅摘みのぶどうの実を摘み取って、その凍ったままの果汁を絞って、熟成・醗酵させたワインのことをいいます。アルコール度数は10%前後といったところです。

凍ったぶどうの実を使っていますので、通常の8分の1程度しか果汁を絞ることができないのですが、絞った果汁には甘味と酸味が濃縮されていて、濃厚な甘さのワインを作ることができます。条件にあった気候の場所でないと作れないため、アイスワインは主にドイツやカナダで作られています。

貴腐ワイン

貴腐ワインは、ボトリティス・シネレアという貴腐菌が付着することによってぶどうの皮のロウ質が破壊され、実の水分が蒸発して脱水状態になったぶどうから作られるワインです。

貴腐ワインの有名な産地はハンガリー(トカイ地方)、ドイツ(ライン地方)、フランス(モゼル地方・ボルドーのソーテルヌ地方)で、ここで作られたワインは世界三大貴腐ワインと呼ばれています。貴腐ワインのアルコール度数は10%に満たないものが多く、とても飲みやすいワインです。

ストローワイン

ストローワインというのは、収穫したぶどうを藁の上で乾かして水分を乾燥させることによって、糖分が濃縮されたぶどうで作るワインのことをいいます。ストローは、ジュースを飲むときに使うストローからではなく「藁」を英語にしたストローから来ているのですね。

ストローワインの主な産地は、イタリアやスペイン、フランスやオーストリアなどです。ストローワインのアルコール度数は14%を超え、長期保存にも耐えられます。

アイスワインの飲み方

アイスワインは、飲む1~2時間くらい前に冷蔵庫に入れ、3~8度くらいで飲むのがいちばんおいしく飲むことができます。

アイスワインを飲むときは、少し小さめのグラスに少量注いで、フルーティな香りを存分に楽しみながら飲むのがおすすめです。

どんな料理、デザートに合う?

ワインに合うおつまみ

デザートワインにはブルーチーズがよく合います。特に貴腐ワインにはブルーチーズでしょう。あえてお料理とあわせるならフォアグラでしょうか。

果物

デザートワインには、完熟した甘いフルーツがよく合います。マスカットや桃などいいですね。フルーツが入ったデザートチーズもよく合います。クリームチーズにドライフルーツがたっぷり入ったものなどおすすめです。

スイーツ

そして、デザートワインにはやっぱりスイーツも欠かせません。ドライフルーツやナッツがたっぷり入ったフルーツケーキとの相性は最高ですよ。

おすすめのデザートワイン10選

ストルーン チモ ヴィダル アイスワイン

高価なカナダ産アイスワインの中でも比較的カジュアルに楽しめる「チモ・シリーズ」です。透き通った甘さが自慢の極甘白ワインです。
http://macaro-ni.jp/35360

出典:楽天市場

ストルーン チモ ヴィダル アイスワイン[2012]白・極甘口 375ml カナダ産アイスワイン まもなく終売

¥4320

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ペラー・エステート ペラー・シグナチャー カベルネフラン アイスワイン

3代続くワイナリー、ペラー・エステートが誇るカナダ産VQAアイスワインです。なかなか作るのが難しいと言われている極甘赤ワインです。
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(金賞受賞10%OFF)ペラー・エステート ペラー・シグナチャー カベルネフラン アイスワイン[2013]赤・極甘口 2

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ハイマースハイマー ゾンネンベルグ アイスヴァイン

ドイツ産の極甘アイスワインの1つです。超甘口ですので、もちろん甘口が苦手な方にはおすすめできません。
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【ドイツ】【白ワイン】ハイマースハイマー ゾンネンベルグ アイスヴァイン 2012 375ml ハインフリート・デクスハ

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ウーデンハイマー キルヒベルグ シャルドネ アイスヴァイン

こちらは、シャルドネを使った珍しいアイスワインです。どなたにも飲みやすいアイスワインですよ。
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ウーデンハイマー キルヒベルグ シャルドネ アイスヴァイン(ルドルフ・ファウス)[2012]白・〜極甘口 375ml ド

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デクスハイマー・ハイマースハイマー・ゾンネンベルグ・トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ

世界三大貴腐ワインのひとつに数えられるドイツの貴腐ワイン。超大当たり年といわれる2013年のワインがおすすめです。
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デクスハイマー・ハイマースハイマー・ゾンネンベルグ・トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ 2013【375ml】

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クレスマン・ソーテルヌ

世界三大貴腐ワインの1つ、フランス・ソーテルヌのワインです。甘みと酸味のバランスが絶妙なワインで、ボルドー100にも選出されています。
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【甘口貴腐ワイン】【ボルドー100選にも選出】クレスマン・ソーテルヌ 【RCP】

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シャトー・エラ トカイ・アスー 5プットニョシュ

世界三大貴腐ワインの1つであるハンガリーのトカイワインです。気品のある甘さが魅力の白ワイン。
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シャトー エラ トカイアスー 5 プットニョシュ 2010 白 500mlCHATEAU HELLHA  TOKAJ A

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クアディー エッセンシア

こちらは発酵を途中で停止して作るタイプの、カリフォルニアのワイナリーで作られるデザートワインです。酸味とオレンジピールの風味がワインを引き立ててくれています。
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■クアディー エッセンシア オレンジマスカット[2014] 375ml ハーフ QUADY Essensia Orang

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ブラゾン・ティンバレイ

ソーテルヌ地区にある シャトー・ディケム と言えば、甘口ボルドーの超穴場です。
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ブラゾン・ティンバレイ 甘口 [2012] <白> <ワイン/ボルドー> ※ヴィンテージが異なる場合があります。

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ルピアック・ゴーディエ

美しいゴールドの色味と、パッションフルーツのような華やかな香りが特徴です。蜂蜜に似た優しく自然な甘さがアクセントになっています。
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ルピアック・ゴーディエ[2010]貴腐ワイン Chateau Loupiac Gaudiet 375ml

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デザートワインを楽しもう

というわけで、デザートワインをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

デザートワインとひとことで言ってみても、様々な作り方があることがわかり、興味深いですね。気になるものがあれば、ぜひ飲んでみてくださいね。

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