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テレビ番組「タモリ倶楽部」でタモリさんも作ったナスカツ丼。ナスなのにカツ丼のような味わいで、一度食べればきっとハマるはず!しかも低カロリーでボリュームたっぷり!とろとろのナスカツと、煮汁がしみ込んだご飯を一気にかきこんでみませんか?

とろとろ食感にうっとり「ナスカツ丼」

今回ご紹介するのは、タモリさんがテレビ番組「タモリ倶楽部」の企画で、イタリア産のナスを使って考案したレシピを参考に作ったメニュー!

揚げたナスカツを蒸し煮した、まるでカツ丼のような食感と味わいのナスカツ丼。たっぷり煮汁がしみこんだナスカツを一口かじれば、ジュワーッ!もちろんご飯にも煮汁がしみていて、食べ始めたら一気にかきこみたくなる丼です。

準備する素材は、ナス、玉ねぎ、玉子のたった3つ。めんつゆでしっかりと味をつけたナスカツ丼は、カツ丼よりも低カロリーながら、ボリュームも食べ応えも十分のおすすめメニューです。

ナスカツの材料

(1人前)
・なす : 1本
・天ぷら粉 : 50g
・水 : 80cc
・パン粉 : 40g
・たまねぎ : 1/4個
・3倍濃縮めんつゆ:25ml(水45mlを足し、3倍に希釈して使用)
・卵 : 2個
・三つ葉 : 適量

味がしみしみ「ナスカツ丼」の作り方

1 ナスを下ごしらえし、たまねぎをスライスします

ナスは洗ってヘタをとります。
縦に半分にカットします。
深さ3mmほどの切り込みを、縦に3箇所入れます。
玉ねぎ1/4個は、繊維に沿って薄くスライスします。

2 天ぷら衣を作ります

ボウルに天ぷら粉50gを入れます。
水を80cc加えます。
ダマがなくなるまでよくかき混ぜます。

3 ナスを天ぷら衣にくぐらせ、パン粉をつけます

下処理したナスに天ぷらの衣をつけます。全体にしっかりつけてください。
さらにパン粉をまぶします。
裏返して全体にパン粉をつけてください。

4 衣をつけたナスを油で揚げます

180℃くらいの高温の油でナスを揚げます。油は、衣をひとしずく落としてみて、パチパチと音がたつまで熱してください。
片面2〜3分ずつ、こんがりきつね色になるまで両面揚げます。

5 鍋にめんつゆを煮立て、たまねぎを加えます

フライパンに、水で希釈しためんつゆを入れて火をつけます。
中火で沸騰するまで加熱します。
沸騰した煮汁に玉ねぎを入れます。
玉ねぎは、しんなりするまで煮詰めてください。

6 ナスカツを加え、蒸し煮します

玉ねぎがしんなりするまで煮詰めたら、ナスカツをフライパンに追加します。
ナツカツに煮汁がしみたら、溶き卵を回しかけます。今回はぜいたくに卵を2個使っていますが、1個でも十分ですよ。
溶き卵をまわしかけたら、フタを数分蒸します。
しばらくして、卵の白身が固まってきたら、もう火を止めて大丈夫です。

7 ご飯の上に盛り付けて完成です

煮汁ごと、ご飯の上に盛り付けて、三つ葉を飾ったら完成です!

これがナス?とろとろのナスカツに感動

ナスカツ丼のレシピはいかがでしたか?少ない材料で作れるボリューミーなメニューは男性にもおすすめです。

ナスは1本20〜40kcal、150gの豚のロース肉は490kcal弱なので、ロース肉などを使う通常のカツ丼を食べるようりもはるかにヘルシー。しかもナスには、ポリフェノールやカルシウムも含まれていてお肌にも体にも良いんです。ぜひ試してみてくださいね。

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