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今回はマッシュルームをふんだんに使ったリゾットの作り方を動画付きでご紹介します。野菜をミキサーにかけてソースにすることで野菜の本来の甘みや旨みが凝縮されます!余ったご飯でも作れるので、ぜひ作ってみてください。

もう脇役なんて言わせない!マッシュルームの旨さに驚くなかれ

今週のレシピはマッシュルームリゾットです。

マッシュルームをたっぷり使って濃厚なリゾットにしました。野菜をミキサーにかけてソースにすることで濃厚な野菜の甘みや旨みが凝縮されます!

余ったご飯でも作れますし、とっても簡単なので是非作ってみて下さいね♩

マッシュルームリゾットの材料(2人分)

・玉ねぎ    1個
・マッシュルーム 2パック
・にんにく    1かけ
・お米     1合
・豆乳      200g
・水       100g〜200g
・白ワイン    大さじ2
・塩       小さじ1と1/2
・胡椒      適量
・オリーブオイル 適量
・パセリ     適量

つくり方

<1>玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを小さく刻む。
<2>フライパンにオリーブオイルを注ぎ、<1>を入れよく炒める。
<3><2>の半量と、豆乳、水をミキサーに入れ混ぜる。
(水は最初100g入れ作り、水分が足りなくなったら残りの水を継ぎ足して下さい。)
<4>半量残ったマッシュルームと玉ねぎの入ったフライパンにお米を入れ、よく炒め、白ワインを加える。(油分が足りなかったらオリーブオイルを足してください)
<5><4>に<3>の半量を入れ、中火にして時々混ぜながら煮込む。
<6>水分が少なくなってきたら残りの<3>と塩・胡椒を入れ煮込む。
<7>パセリを盛り付け完成。
「Vegan Kitchen」とは
いろんな国の料理をお肉、魚介類、卵、乳製品を使わずVeganに変えて作ります。また、世界中にあるVeganの人でも食べられる料理を紹介する番組です。普段親しみのある料理をVeganレシピにアレンジするのでリクエストも受け付け中です。
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