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美容にも健康にもいい人参は、柔らかく煮ればポタージュに最適。作り置き冷凍ができるので、朝食でもカンタンに出せて重宝します。クリーミーな濃厚レシピから赤ちゃん用、乳製品不使用レシピまで、おいしいレシピをいろいろ集めました。ぜひ参考にしてみて!

人参ポタージュで栄養満点

人参には、風邪予防や美肌に欠かせないベータカロテンをはじめ、身体にいい成分がたっぷり含まれています。だから、お子さんにも積極的に食べさせたい野菜のひとつ。けれど残念ながら、人参嫌いの子どもは少なくありません。細かく刻んでピラフや焼きそばに混ぜても、取り除かれちゃったりしていませんか?

「人参ポタージュ」なら、人参嫌いでも思わず完食しちゃうほど食べやすく、おいしいんですよ。カロテンは熱や油分を加えると吸収力が上がるので、ポタージュにすれば効率よく栄養がとれます。胃にやさしくて、消化にもいいので、赤ちゃんの離乳食にも最適です。しかも、かわいい色合いでクリーミー。さっそくレシピを見ていきましょう。

人参ポタージュ基本のレシピ

手が込んでそうに見えますが、作ってみると意外に簡単です!温かくしても、冷たく冷やしても、どちらもおいしいですよ。

1. 鍋にバターを入れて、スライスした玉ねぎ、人参を炒め、コンソメと水を加え煮込みます。
2. 人参が柔らかくなったら火を止め、あら熱がとれたらブレンダーやミキサーにかけてピューレ状にしましょう。
3. 牛乳と生クリームを加えたら完成です。

人参ポタージュレシピ15選

1. 生クリーム不要!濃厚人参ポタージュ

鍋にオリーブオイルをしき、野菜を入れてから火にかけます。油を熱する前に野菜を入れると、焦がさずに素材のうま味を引き出して、濃厚な味わいになるんですよ。生クリームを入れなくても、牛乳だけでクリーミーに仕上がります。

2. 冷製人参ポタージュ

ピューレ状にした人参とたまねぎに、生クリームを加えて2〜3時間しっかり冷やします。冷えると塩気が強く感じられるので、薄味に仕上げるのがコツです。

3. 離乳食におすすめの人参ポタージュ

動物性タンパク質を食べられるようになる、生後6ヶ月からOKの人参ポタージュ。1歳半くらいまでを目安にどうぞ。牛乳や生クリームは使わず、人参、タマネギ、トマトを無添加、無脂肪のスープストックで煮ます。赤ちゃん用のスープストックは、スーパーやドラッグストアのベビーフードコーナーで買えます。便利に使える、顆粒状のものもありますよ。

4. お米入り人参ポタージュ

鍋にバターをとかしたら、人参とたまねぎをいれてしんなりするまで炒め、水とごはんを加えて作ります。ごはんをいれることで、ポタージュのとろとろ感が増しておいしいですよ。腹持ちもよくなるので、ダイエットにも。

5. 圧力鍋で作る人参ポタージュ

こちらは、カロテンを多く含む、皮ごと煮込んだ栄養マンテンの人参ポタージュです。圧力鍋にスライスした人参、皮をむいてぶつ切りにした玉ねぎを入れて煮込みましょう。とてもなめらかで、皮が入っているなんてきっと気がつきませんよ。

6. 新タマネギの人参ポタージュ

こちらはクセがなくて甘い、新タマネギの風味を活かしたポタージュです。スライスした人参と新たまねぎを鍋に入れ、バターで香りよく炒めます。透明になるまで、焦がさずていねいに炒めるのがポイントです。

7. パプリカと人参のポタージュ

人参、たまねぎにパプリカをまるごと1個プラスしたポタージュです。人参のオレンジにパプリカの赤が混じると、いっそう鮮やかな色になりますね。パプリカもカロテンたっぷりなので、人参とダブルで栄養価もアップ!

8. さつまいもと人参のポタージュ

人参、たまねぎと、水にさらしたさつまいもを一緒にバターソテーして煮込みます。ほくほくしたさつまいもで、ほどよいとろみがつきますよ。サツマイモの甘みが、人参の甘みにベストマッチ!

9. かぼちゃと人参のポタージュ

秋の味覚といえば、さつまいもと並んでかぼちゃも外せません。かぼちゃ特有のこっくりとした甘みは、ポタージュに最適ですよね。

10. コストコクリーミィマッシュで人参ポタージュ

ミキサーにゆでた人参と牛乳を入れてなめらかにしたら、お湯で戻したコストコクリーミィマッシュポテトとコンソメ、バターを混ぜてできあがり。カンタンに栄養満点のポタージュになりますよ。

11. カレー風味の人参ポタージュ

バターではなく、オリーブオイルで炒めてから野菜を煮込み、仕上げにカレー粉を加えてミキサーにかけます。スパイシーなカレーの風味が加わり、エキゾチックな味に。よく冷やしていただきます。

12. トマトと人参のポタージュ

トマトのさわやかな酸味で、さっぱりとたべられる人参ポタージュです。低脂肪牛乳を使ってカロリーオフにも、牛乳と生クリームで濃厚仕立てにも、どちらでもイケますよ。

13. 豆乳仕立ての人参ポタージュ

牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使います。豆乳には美肌成分やアンチエイジング成分が含まれるので、女性にはうれしいポタージュ!大豆のやさしい味が、人参ポタージュにマッチします。

14. アレルギーフリーの人参ポタージュ

コンソメスープだけで伸ばす、乳製品ナシのレシピはこちら。カボチャと人参のダブル使いで、牛乳や生クリームを使わなくてもコクのある口当たりに。

15. 味噌仕立ての人参ポタージュ

コンソメベースが基本の人参ポタージュですが、味噌を加えても目先が変わっておいしいですよ。お味噌汁のように和風だしの素で野菜を煮込んだら、牛乳と味噌で伸ばします。味噌汁派も大満足できるポタージュです。

アレンジいろいろの人参ポタージュ

人参とたまねぎだけでも、十分おいしい人参ポタージュですが、カボチャやパプリカ、サツマイモ、トマトなどをミックスしても、おいしそうでしたね。カレー粉や味噌、豆乳を加えても、味の変化を楽しむことができます。

ピューレ状にした野菜を冷凍しておけば、いつでも解凍して牛乳などで伸ばすだけでポタージュが作れるので便利です。赤ちゃんから大人まで、万人ウケする味なので、ぜひお試しください。

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