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ライター : はちこ

料理研究家 / 元イタリアンコック

気分に合わせて「缶ちぃずシリーズ」を♪頑張った自分にご褒美はいかが？
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目次

ケイジャンスパイスとはどのようなもの？

ガラス皿に入ったケイジャンスパイス

Photo by muccinpurin

ケイジャンスパイスとは、ケイジャン料理に使われるホットでスパイシーなミックススパイス。発祥地は南部ルイジアナ州とされています。移住してきたフランス系カナダ人を「ケイジャン」と呼ぶ歴史的背景があり、その郷土料理をケイジャン料理と呼びますよ。アメリカ南部で古くから食べられてきました。

調合はさまざまですが、ガーリックパウダーやオニオンパウダーが含まれていることが多く、パンチがあり食欲をそそられるスパイスです。

ケイジャンスパイスの配合と使い道

スキレット鍋に入ったケイジャンスパイスを振りかけた鶏むね肉とブロッコリー、ヤングコーン、ミニトマトなどの野菜

Photo by muccinpurin

ケイジャンスパイスに決まった調合はありませんが、多くは赤唐辛子、クミン、クローブ、シナモン、ガーリックなどをミックスして作られます。辛みのある赤唐辛子や、臭みを消すハーブに、香りの良いにんにくや黒こしょうなどを合わせます。赤唐辛子、チリパウダーやパプリカが入っているものが多いため、見た目は赤や茶色をしていることが多いです。

チキンやソーセージなどの肉料理や、魚料理のステーキやグリル、BBQなどに使われます。お米と合わせればジャンバラヤを作れますよ。

ケイジャンスパイスを使うおすすめレシピ5選

1. スパイシーでやみつき！ケイジャンチキン

ひと口サイズにカットした、ケイジャンスパイスをかけて焼いた鶏むね肉のグリル

Photo by muccinpurin

ケイジャンスパイス香る、やわらかくジューシーな鶏むね肉のグリルです。ケイジャンスパイスをすり込み、ひと晩置くと、肉に味が染み込み格別なおいしさに。スパイスを振る前に、鶏むね肉を塩と酒でしっかりもみ込んで水分を含ませましょう。やわらかくなり味が馴染みがよくなります。

レシピはこちら｜macaroni

2. 絶品！ケイジャンシュリンプ

深皿に盛り付けられた、ケイジャンシュリンプ、パクチーのせ
出典：oceans-nadia.com
殻付きえびをにんにく、しょうがと玉ねぎを一緒に炒めて、ケイジャンスパイスを振りかけるひと品です。ケイジャンスパイスのスパイシーでホットな香りで食欲を刺激されますよ。ビールのおつまみにぴったり。お好みでパクチーを添えて、彩りよく仕上げましょう。

レシピはこちら｜Nadia

3. 簡単にできる♪ ビーフタコス

牛ひき肉、トマト、レタス、アボカドなどを包んだタコスが2ケ
出典：recipe.rakuten.co.jp
ケイジャンスパイスがあれば、タコスが簡単に作れますよ。牛ひき肉と玉ねぎ、にんにくを炒めてケイジャンスパイスを振りかけたら、あっという間にタコスミートの完成です。スパイシーで独特な味わいを、レタスやアボカドなどの野菜と一緒にトルティーヤに包んでいただきましょう。

レシピはこちら｜楽天レシピ

4. ひと振りで味決まる。ケイジャンスパイス唐揚げ

ケイジャンスパイス唐揚げとフライドポテト
出典：recipe.rakuten.co.jp
いつもの唐揚げに、ケイジャンスパイスを混ぜると、一気にアメリカ南部風料理に。スパイシーでピリ辛な唐揚げは、やみつきになるひと品です。鶏もも肉を酒やしょうゆにしばらく漬け込み、やわらかくジューシーに仕上げましょう。

レシピはこちら｜楽天レシピ

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ケイジャンスパイスで料理の幅広がる
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