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仕事や家のことで忙しく、ストレスを感じてはいませんか?そんな人に食べてほしいのが「とち餅」です。日本昔ながらの味で、食べると素朴な味に癒されるといいます。体が喜ぶ健康効果もあり心と体に効くひと品。今回特別に簡単アレンジレシピもご紹介します!

とち餅とは?

とち餅は、とちの木の実をアク抜きして、もち米と一緒に蒸してからついて、お餅にしたものです。もち米だけでついたお餅よりも粘りが少なく、独特の風味、苦味があり、素朴な味わいがあります。

とちの実は、昔は米が取れない山村で主食としてよく食べられていました。とちの実のアク抜きに大変な手間と時間がかかるため、現在では自分で作る人は少なくなっています。すでにアク抜きが終わっているとちの実や、完成されたとち餅を購入して食べるのが一般的です。

とち餅の名産地

とち餅の名産地は、日本各地にあります。特に山形、福島、岐阜、鳥取など山が多い地域が名産地として知られています。それらの地域のお土産物屋や直売所などでは、とち餅が購入できます。

とちの実とは?

とちの実の特徴

とちの実は、10月~11月にかけて収穫されます。見ためが栗によく似ており、3~4cmほどのこげ茶の丸い実です。栗と違い、先端に尖りがなくつるんと丸くなっているという特徴があります。

また栗との大きな差として茹でたり焼いたりしただけでは食べられません。とちの実はとてもアクが強く、それを抜く作業に半月以上の時間と多くの工程を必要とします。とちの実の乾燥具合や、さらす水の温度、煮る時間や温度など、おいしく食べるまでには気をつけなければならない細かいコツがたくさんあります。先人から代々受け継がれてきた工程をしっかり守らないとうまくできあがりません。

このように多くの手間暇をかけて、ようやく口にできるとちの実になるのです。ただししっかりアク抜きしたとちの実でも、実をそのまま食べてしまうと苦味があるため食べづらいです。そのためもち米とあわせてとち餅にして、あんこやお雑煮にして食べるのがポピュラーな食べ方となっています。

とちの実の栄養効果

とちの実には、サポニン、ポリフェノールの一種であるタンニンなど、体に効く栄養素が多く含まれています。特に湿疹を予防したい人や食べ過ぎてしまう人、胃の健康を保ちたい人に活用してほしい食材といえるでしょう。具体的にどのような健康効果があるのかご紹介します。

とちの実のサポニンには皮膚を清潔にする効果があるといわれています。実を粉末状にし皮膚の気になる部分に直接塗りつける利用方法があるそうです。

タンニンは糖質をブドウ糖に分解する酵素を抑制し、血圧上昇を防ぐ働きがあります。また、強い抗酸化作用があり、老化や生活習慣病の原因のひとつである活性酸素に対抗してくれます。

中国では、昔から胃に効く漢方としてとちの実が使用されていました。とちの実の乾燥粉末を服用することで、胃を健やかに保てるといわれています。

とち餅の食べ方

あんこや砂糖醤油につけたり、おしるこに入れたりなど、甘いおやつとして食べられることがほとんどですが、塩茶漬けにして食事として食べてもおいしくいただけます。

観光地でお土産用に売られているものでは、中にあんこが入った大福タイプが一般的です。

鳥取「お菓子の壽城」はとち餅が名物

鳥取県西部、米子自動車道米子ICを降りるとすぐ目の前にある大きなお城は「お菓子の壽城」です。米子城をモデルに造られた建物が話題となったお店で、お城の中の工場を見学できたり、米子城の歴史が学べる展示コーナー、喫茶コーナーや販売コーナーなどが充実していたりします。その様子は、ただのお菓子屋さんというより、お菓子のテーマパーク。

名物のとち餅のほかにも、とちの実を活かしたポリフェノールたっぷりでノンカフェイン、ノンカロリーの「栃の実茶」が販売されています。とちの実の健康効果をさらに得たい人にはこちらがおすすめです。
お菓子の壽城の赤とち餅

白とち餅・8個入:980円(税込)
赤とち餅・8個入:830円(税込)

お菓子の壽城で購入できるとち餅は2種類あります。あんこをとち餅で包んだ「白とち餅」と、とち餅をあんこで包んだ「赤とち餅」です。どちらのとち餅がお好みか、食べ比べてみるのもいいですね。

店舗情報

■店舗名:お菓子の壽城
■最寄駅:伯耆大山駅
■住所:鳥取県米子市淀江町佐陀1605-1
■電話番号:0859-39-4111
■営業時間:9:00~18:00
■定休日:無休
■参考URL:http://tabelog.com/tottori/A3103/A310301/31000603/
■公式HP:http://www.okashinet.co.jp/kotobukijo/

お家でできる!簡単とち餅アレンジレシピ

とちの実のアク抜きは半月以上の時間を必要とする大変な作業なので、お家でとち餅を使った料理を食べるなら、既にアク抜きされたとちの実を用意することをおすすめします。

鳥取の郷土料理とち餅雑煮

もち米を蒸し器に入れ、その上にアク抜きされたとちの実を乗せて蒸します。蒸し上がったらそのまま臼に移してお餅をつきます。小豆は水と砂糖と塩と合わせて、弱火でコトコト煮ます。つきあがったお餅を一口サイズに別けて、作っておいた小豆汁に入れればおしるこの完成です。
もっと簡単にとち餅を味わいたいなら、とち餅の切り餅が便利です。

とち餅でヘルシー!信玄餅風のお餅

とち餅を水で浸し、レンジでチンします。醤油と砂糖を混ぜたタレ、きなこをチンした後のとち餅にかければ完成。信玄餅の味をご自宅で簡単に味わえます。とち餅を使ってるので、ヘルシーなのもポイント。

素朴な味のとち餅で癒されて

とち餅は日本昔からの伝統料理で、素朴な味わいがあります。ひと口食べれば思わずほっと癒されるとか。

とち餅作りに必要なとちの実のアク抜きには手間がかかりますが、市販で手に入るとち餅は下準備が要らずお手軽です。お手軽なので旅行先でみかけたときにはぜひ試してみてください。お仕事で疲れが溜まってる人にお土産として渡すと、きっと喜ばれるでしょう。

体と心にやさしい昔ながらのとち餅は、忙しい現代にこそ多くの人に味わってもらいたい料理のひとつといえます。とち餅を食べてゆったりとした時間を過ごしてくださいね。

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